Cinnamon Roll Gigante

Uno de mis dulces preferidos son los rollos de canela. Creo que podría llegar a afirmar que tengo cierta obsesión con ellos. Antes los preparaba bastante a menudo y los rellenaba de todo lo inimaginable pero tuve que parar porque tanto Roll se me estaba notando, además en casa parecía que empezaban a estar un poco saturados, no todos mis familiares aman la canela tanto como yo.

Por eso, después de tanto tiempo sin hornear estas vacaciones me puse manos a la obra y preparé este maravilloso Cinnamon Roll gigante para dar la bienvenida al nuevo año. Así que ya os podéis imaginar cual fue mi primer desayuno del 2022, un delicioso, pringoso y dulce trozo de este enorme bollito.

Lo mejor de todo es que además de sencillo, lo preparas con antelación y antes de comerlos los pones  unos minutos en el micro y los disfrutas como recién salidos del horno y si encima le pones glaseado que lo hace extra dulce y jugoso.....os aseguro que te lo puedes comer entero de una sentada. Mi chico y yo somo capaces de hacerlo entre los dos, nos ponemos mano a mano y cuando nos queremos dar cuenta solo queda la bandeja con unas pocas miguitas, esas que por vergüenza se suelen quedar abandonadas pero cuando estás en confianza las rebañas sin reparo.

Os animo a que este fin de semana le deis caña al horno y preparéis esta delicia para empezar el día de la mejor manera posible.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 650 grs harina de todo uso.
• 7 grs de levadura seca de panadero liofilizada.
• 250 ml de leche entera o semi.
• 75 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
• 75 grs de azúcar blanco.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 4 huevos M.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 150 grs de azúcar moreno.
• 40 grs de harina.
• 120 grs de mantequilla pomada.
• 6 cucharaditas de canela

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

• 75 grs de azúcar glas.
• 2 cucharadas de nata líquida.

ELABORACIÓN DE LA MASA:

En el bol bol de la amasadora ponemos la mitad de la harina con la levadura y mezclamos bien. Reservamos. 

Ponemos un cazo al fuego medio y calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.

Encendemos la amasadora a velocidad baja e incorporamos la leche poco a poco. A continuación, vamos añadiendo los huevos, uno a uno. Una vez la mezcla es homogénea, batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.

Cambiamos al gancho para masas e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media.

Tras cinco minutos, la masa estará elástica. La pasamos a un bol grande, previamente engrasado con aceite de oliva y lo tapamos con un papel film. Lo colocamos en un lugar cálido y lo dejamos reposar entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Mientras tanto, preparamos el relleno, batiendo todos los ingredientes. Nos quedará una masa pegajosa. Una vez la masa ha doblado su tamaño, la espachurramos con el puño para dejar que pierda el gas y tras esto dejamos la masa reposar unos 10 minutos para que el gluten se relaje.

Estiramos con la ayuda de un rodillo la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un rectángulo. En ese momento, repartimos el rellenos por toda la superficie de la masa y cortamos tiras anchas (yo lo hice con un cortador de pizza) y las vamos enrollando. La primera sobre sí misma y las demás en torno a ella. Las vamos colocando sobre el molde, previamente engrasado.

Si nos sobra algo, podemos hornearlo en un molde individual.

Cuando tengamos formado nuestro rollo gigante, lo cubrimos con film y lo dejamos reposar nuevamente hasta que más o menos doble su tamaño. En ese momento, lo pintamos con un poco de nata de montar y después horneamos a 190º durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado y al introducir un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos atemperar. Para el glaseado, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora solo queda bañar nuestro bollito con esta delicia.

Antes de terminar os debo confesar una cosa, no os cortéis con el glaseado. En esta receta la frase de menos es más no funciona. Cuanto más glaseado más tentador.

Besos y hasta la semana que viene. Espero y deseo que vuestra vuelta a la rutina haya sido, al menos, llevadera.

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Cheesecake de Turrón y Chocolate s/a

Hoy me paso por aquí para dejaros la tarta que degustamos en mi casa el día de Nochebuena. Elegí una cheesecake hecha sin azúcar añadido porque tras los excesos de estas fiestas y los dulces típicos, me apetecía dar un respiro y disfrutar de una tarta que no estuviera extra dulce y que no nos dejara empachados y lo cierto es que di en el clavo.

Ligera y con un sabor intenso a chocolate mezclado con el aroma del turrón hacen que este postre sea ideal. Así que espero que os animéis a prepararla en casa, ya sea para recibir el nuevo año de la mejor manera o para utilizar alguna de estas tabletas de turrón que compramos de más y que siempre quedan abandonadas en el armario tras las Navidades:

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 200 grs de galletas tipo Digestive.
• 80 grs de mantequilla fundida.

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

• 450 grs de queso de untar light.
• 200 grs de turrón de Jijona s/a.
• 100 grs de chocolate con leche s/a.
• 4 huevos.
• 200 ml de nata.
• Sucralosa al gusto.

ELABORACIÓN DE LA TARTA:

Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas hasta obtener una especie de harina. La mezclamos con la mantequilla fundida hasta obtener una mezcla homogénea. Repartimos la masa por la base de nuestro molde de tartas, el cual tendremos preparado con papel de hornear en el fondo. Reservamos en la nevera.

Ponemos en un cazo la nata, el chocolate con leche s/a y la tableta de turrón de Jijona desmenuzado y calentamos a fuego medio removiendo continuamente para ayudar a que todos los ingredientes se integren. Cuando el chocolate y el turrón se hayan disuelto, retiramos del fuego y dejamos atemperar.

En el bol de la amasadora, batimos el queso para que quede más ligero y añadimos la sucralosa. A continuación, vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Cuando lo tengamos listo, vamos echando poco a poco la mezcla de nata, turrón y chocolate, igualmente no dejaremos de batir.

Echamos nuestra mezcla en el molde que teníamos en la nevera y metemos en el horno, previamente caliente, durante 35 minutos a 180º .

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de decorar al gusto. Desmoldamos y disfrutamos.

Espero que os haya gustado y sobre todo que os animéis a hacerla. Si os dijera que mientras escribo esta receta, estoy pensando ya en que mañana me tengo que poner manos a la obra con el postre de Año Nuevo y seguidamente con la elaboración de los roscones para toda la familia me pongo hasta nerviosa. Pero bueno, vamos poco a poco y pasito a pasito disfrutando de cada momento y de cada hornada.

Un beso fuerte amigos, nos vemos el año que viene.

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Vasitos de Chocolate y Avena

Porque hay muchas manera de tomar avena, hoy os traigo una idea sencilla, rápida y deliciosa que estoy segura de que os encantará.

Y si encima os digo que está hecha con solo tres ingredientes que tenéis en vuestra cocina seguro que no os lo podéis creer. 

Los preparé la semana pasada y se han convertido en nuestra merienda de todos los días, la verdad es que recién sacado de la nevera bien fresquito entran de lujo, porque el sabor a chocolate y la textura tan sedosa que tiene hacen que resulten irresistibles.

INGREDIENTES:

• 200 grs de chocolate s/a.
• 200 grs de copos de avena.
• 350 ml de agua hirviendo.

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos el agua a fuego medio, cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos los copos de avena. Removemos y a continuación echamos el chocolate en trocitos y removemos con una espátula hasta que el chocolate se disuelva por completo.

Ponemos nuestra mezcla en los moldes elegidos para la ocasión y metemos en la nevera hasta antes de consumir.

Me parece una idea sencilla y deliciosa para disfrutar de las meriendas de estas Navidades de la mejor manera. 

Y ahora os dejo, me voy a meter en la cocina que la cena de Nochebuena me ha traído muchas ideas de postres que quiero hacer y compartir con vosotros.

Muchos besos amigos y sobre todo, ¡Feliz Navidad!

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Enrollados de Canela y Manzana Asada

Los que me seguís desde hace tiempo y me conocéis un poquito, sabéis más que de sobra que para mí el momento más especial del día y el que más disfruto es sin lugar a dudas el desayuno.

La verdad es que lo hago cada día, me tomo mi tiempo y, aunque soy muy dormilona, prefiero levantarme unos minutos antes de la cama para poder disfrutar de la primera comida del día de una manera sosegada, disfrutando cada bocado de lo que me haya preparado y cada sorbo de mi rutinaria taza de té.

Pero los días que más disfruto el desayuno son los fines de semana, el no tener horario es lo mejor del mundo, saber que puedes estar tranquila, saboreando este momento sin mirar el reloj hace que todo sepa mucho mejor.

Por eso y como buena amante de las tostadas francesas el pasado fin de semana hice estos enrolladas de manzana asada y canela que estaban realmente deliciosos, lo cierto es que hice un par más y con unos segundo en el micro quedaron como recién hechos y los tomamos también en la merienda.

Se preparan en nada de tiempo, los ingredientes que llevan son más que básicos y estoy segura de que los tenéis ahora mismo en la nevera, no lleva azúcar añadido y el alto en proteína, así por todos estos motivos me parecen un desayuno ideal para disfrutar en familia.

INGREDIENTES:

• 2 manzanas.
• Canela al gusto.
• 1 cucharadita de sirope s/a.
• Edulcorante de vuestra preferencia.
• 5 cucharadas de agua.
• 60 ml de claras.
• 30 ml de leche desnatada.

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos las manzanas previamente peladas y cortadas en cuadraditos pequeños, añadimos el sirope s/a, canela al gusto y el agua. Ponemos a fuego medio y removemos con una cuchara de madera hasta que se consuman los líquidos y la manzana quede como si estuviera asada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Por otro lado, cogemos las rebanadas de pan de molde y las estiramos con la ayuda de un rodillo de cocina. Con una cuchara ponemos nuestra manzana asada en el centro de la rebanada de pan y enrollamos, repetimos operación hasta acabar con la manzana y con el pan. Reservamos.

En un plato, echamos las claras de huevo, la leche, el edulcorante y canela y con un tenedor batimos para mezclar. Rebozamos nuestros rollitos de pan con manzana por esta mezcla, asegurándonos de que quedan muy empapados.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con un poquito de aceite y cuando esté caliente vamos tostando nuestros rollitos por todos sus lados hasta que estén dorados por todas partes.

Servimos en un plato y acompañamos de lo que más nos guste, en mi caso mantequilla de cacahuete que para mí es lo más de lo más y combina con todo. Aunque he de confesar que el rollito que sobró nos lo tomamos con poco de crema de chocolate saludable y también estaba de escándalo.

Eso sí, os recomiendo comerlos calentitos. La manzana asada caliente resulta de lo más reconfortante para estas tardes de frío en las que solo apetece estar en casa con nuestra manta comiendo cosas ricas y llenas  de sabor.

Amigos vamos calentando motores para Navidad, así que a pensar se ha dicho. Recetas Navideñas irán apareciendo por aquí y por Instagram.

Sed felices y hasta dentro de siete días.

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Tarta de Zanahoria y Chocolate Blanco S/A

Una de mis tartas preferidas sin lugar a dudas es la "Carrot Cake" y si encima le añades chocolate blanco sin azúcar, entonces ya es para comer un trozo cada día acompañando una buena taza de té.

La verdad es que ya la había hecho en más de una ocasión, con frosting de queso, pasas y nueces pero nunca se me había ocurrido ponerle chocolate blanco en su interior y además hacerle una capa más que rica por encima. Os prometo que es todo un acierto y os aconsejo que la hagáis porque os vais a enamorar tanto como yo.

INGREDIENTES: 

• 100 grs de harina de avena.
• 100 grs de harina de almendra.
• 170 grs de zanahoria rallada.
• 120 grs de queso batido.
• 2 huevos.
• 130 ml de claras.
• 50 grs de chocolate cortado en trozos.
• 30 grs de nueces en trozos.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

• 100 grs de chocolate blanco.
• 1 cucharadita de aceite de coco.
• Nueces cortadas en trocitos.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

En el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes secos (harina de avena, harina de almendra, levadura y canela) y mezclamos bien. A continuación, incorporamos el queso batido, los huevos y las claras y batimos hasta obtener una masa homogénea.

Por último, echamos la zanahoria rallada, las nueces en trocitos y los trocitos de chocolate blanco, volvemos a  mezclar y ponemos nuestra masa en el molde elegido para la ocasión, en mi caso uno de silicona de 15 cm de diámetro.

Horneamos durante 40 minutos o hasta que al pinchar nuestro bizcocho con un palillo, este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde.

Para la cobertura, ponemos el chocolate blanco y el aceite de coco en un bol e introducimos en el microondas unos 30 segundos, removemos y volvemos a meter en el micro hasta que ambos ingredientes se integren.

Echamos nuestra cobertura sobre nuestro bizcocho (aún en el molde) y decoramos los bordes con más trocitos de nueces. Desmoldamos en el momento de disfrutar.

Os aseguro que la idea del chocolate blanco es éxito absoluto, combina a la perfección tanto con la zanahoria como con las nueces. Además, me parece un postre muy navideño que puede endulzar las tardes frías que nos quedan por pasar.

Besos amigos, nos vemos en próximo jueves.

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Pastel Vasco

Por aquí os dejo hoy la tarta que nos comimos este martes en el cumpleaños de mi padre. Y es que el mes de diciembre en mi familia comienza pisando fuerte, muchos cumpleaños bien seguidos en los que me encargo del postre y por ello intento siempre hacer un pastel donde el protagonista sea el ingrediente preferido del homenajeado.

Este martes le tocó a mi padre y como os he contado en más de una ocasión es un amante de la crema pastelera. Dulce que tenga crema es ideal para él, así que este año me he decantado por un pastel vasco, muy famoso y rico pero que aún era un gran desconocido en mi familia.

Os pongo un poco en antecedente para los que no sepáis muy bien el origen de este delicioso pastel y es que el pastel vasco (en francés gâteau basque en euskera biskotxa o pastiza) es un postre cuyo origen está en la región vasco-francesa de Lapurdi.

Consta de una masa de pasta de harina, mantequilla y huevos que se rellena generalmente de crema pastelera, aunque también los hay rellenos de albaricoques o de alguna fruta, como en mi caso mermelada de cereza negra.

Su origen se encuentra en el siglo XVIII en la localidad labortana de Cambo, cuando estaba relleno de fruta como higos, moras y cerezas de Itsasu. A partir del siglo XIX se empezó a rellenar de crema pastelera.

Se trata de una elaboración entretenida, pero nada complicada. Con un poco de organización y maña podréis preparar este pastel vasco y deleitaros con uno de los dulces más tradicionales de nuestra gastronomía. Si sois amantes de la crema pastelera, os encantará.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 400 ml de leche entera.
• 40 grs de azúcar blanca.
• 50 grs de Maicena.
• 2 huevos.
• Canela en rama.
• 50 grs de mantequilla.
• Mermelada de cerezas negras al gusto.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 350 grs de harina de trigo.
• 150 grs de azúcar. 
• 60 grs de harina de almendra molida.
• 200 grs de mantequilla muy fría.
• 2 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo para pincelar el pastel.

ELABORACIÓN:

Preparación del relleno:

En un bol apto para el  introducimos todos los ingredientes para la crema a excepción de la mantequilla. Removemos con unas varillas para obtener una mezcla homogénea.

Cuando tengamos lista la mezcla, cocemos en el microondas a máxima potencia durante tres minutos. Retiramos del micro y volvemos a remover con las varillas para homogeneizar. Introducimos de nuevo en el microondas durante dos minutos más a máxima potencia. 

Transcurrido este tiempo, sacamos del micro y añadimos la mantequilla, removemos con las varillas y cuando la crema esté homogénea, cubrimos con papel film y dejamos enfriar.

Preparación de la masa:

En un recipiente hondo mezclamos la harina, el azúcar, la harina de almendra molida y una pizca de sal. Añadimos la mantequilla muy fría  cortada en dados. Mezclamos con las yemas de los dedos pellizcando la mantequilla hasta obtener una especie de migas.

Batimos los huevos en un bol y se los añadimos a la mezcla anterior. Removemos con suavidad evitando calentar la masa en exceso, podemos usar una espátula para evitar que esto suceda. 

Terminamos amasando ligeramente con las manos para homogeneizar. Dividimos la masa en tres partes iguales y las envolvemos con papel film. las guardamos en la nevera por lo menos una hora.

Montaje y horneado:

Cuando la masa esté bien fría retiramos una de las porciones de la nevera y la extendemos sobre una mesa de trabajo bien enharinada con la ayuda de un rodillo. Hacemos un círculo del diámetro del molde (23 centímetros en mi caso) y lo colocamos sobre la base, previamente cubierta con papel vegetal.

Sacamos otra de las porciones de masa de la nevera, enharinamos de nuevo la superficie de trabajo y la estiramos dando forma alargada. Cortamos una o dos tiras del alto del molde y las colocamos en los laterales, cubriendo las paredes del molde. Presionamos con la base para unir ambas piezas y evitar que se salga el relleno.

Rellenamos con la crema pastelera fría y sobre la misma ponemos una capa de mermelada de cereza negra.

Ahora solo queda extender la última porción de masa que tenemos en la nevera y cortar otro disco del diámetro del molde. Colocamos sobre la crema pastelera y la mermelada y pellizcamos la masa superior con la de los bordes para cerrar bien el pastel. 

Cuando tengamos toda nuestra tarta cubierta, llevamos el molde a la nevera como mínimo una hora o incluso toda la noche como hice yo, ya que para mí el comer este pastel a temperatura ligeramente templado era muy tentador.

Antes de hornear nuestro pastel, hacemos sobre la capa de masa que cubre nuestra tarta unos cortes superficiales con ayuda de un cuchillo afilado a modo decorativo. Batimos el huevo que nos queda y pincelamos el pastel con suavidad. 

Horneamos en la parte más baja del horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 45-50 minutos o hasta que esté dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar pero no del todo, que esté templado. Desmoldamos con cuidado y disfrutamos de esta maravilla. Os aseguro que este pastel ha calado tanto en nuestra familia que ha pasado de ser el gran desconocido a ser el gran amado.

Espero que os animéis también a prepararlo en casa, veréis como os gusta tanto como a nosotros.

Besos, disfrutad del puente y en siete días nos vemos por aquí de nuevo.

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Galletas Sablés de Leopardo

Ahora que se acercan las Navidades os comparto esta receta porque me parece que una cajita llena de estas preciosas galletas puede ser un regalazo.

De hecho, las hice para el cumpleaños de una amiga y además de quedar boquiabierta con el diseño, cuando las probó se volvió loca ya el sabor a mantequilla y cacao es tan delicioso que no puede dejar a nadie indiferente.

Parecen difíciles, pero nada más lejos de la realidad, solo tenéis que tener paciencia, calma, medir bien lo ingredientes y echarle un ratito y mucho amor, ya veréis como os sale una hornada de lo más apetecible.

INGREDIENTES:

• 125 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 grs de azúcar blanca.
• 1 huevo a temperatura ambiente.
• 20 grs de harina de almendra.
• 250 grs de harina de repostería.
• 1 cucharadita de cacao desgrasado.
• 1 cucharada de cacao en desgrasado.

ELABORACIÓN:

En el bol de la amasadora, batimos un poco la mantequilla con varillas para que se ablande. Agregamos el azúcar y el huevo, y batimos para homogeneizar.

Añadimos la almendra molida y la harina de repostería previamente tamizada y mezclamos hasta obtener una masa homogénea que no debe pegarse a los dedos.

Pesamos nuestra masa y separamos 260 grs de la misma y la envolvemos en film transparente. Reservamos.

Dividimos la masa restante en dos partes iguales. A la primera porción le agregamos una cucharadita no muy colmada de cacao en polvo para hacer la masa color marrón clarito y mezclamos hasta integrar. Envolvemos en plástico y reservamos también.

A la porción que nos queda le añadimos la cucharada de cacao desgrasado para hacer la masa marrón oscuro y mezclamos igualmente.

Dividimos la masa marrón claro en seis porciones de igual peso. Hacemos lo mismo con la masa marrón oscuro.

Estiramos las bolitas de masa marrón claro en seis rollitos de unos 22 cm. Reservamos.

Con la ayuda de un rodillo, estiramos cada porción de la masa marrón oscuro formando un rectángulo sobre un pedazo de plástico de cocina para evitar que se nos pegue, hasta una longitud también de 22 cm y un ancho de unos 5-6 cm, lo que sea necesario para envolver los rollitos de masa marrón claro.

Vamos estirando la masa más oscura y envolviendo con ella los churritos/rollitos de masa clara, apretando y haciéndolos rodar con cuidado para que ambas masas se peguen; nos ayudaremos con el plástico. Cuando los tengamos listos, los reservamos tapados y envueltos para evitar que se resequen.

Extendemos la masa sin cacao para formar un rectángulo de unos 22 cm de ancho y un grosor de 2 mm. La cortamos a lo ancho en seis porciones con una rasqueta para envolver a los seis cilindros de masa bicolor que hemos formado antes.

Vamos colocando los cilindros de masa de cacao encima de la masa blanca y envolviéndolos con ella, hasta tenerlos todos listos.

Los colocamos unos encima de otros, de forma que quede uno en el centro y los otros cinco alrededor.

Aplastamos suavemente con la mano los cilindros para que se peguen entre sí y rodamos el conjunto para que quede todo pegado y redondeado por fuera. Si vemos que los rollitos no se pegan del todo por los extremos, los podemos mojar un poco con agua.

Envolvemos el rulo con film transparente y lo colocamos sobre dos medios tubos de cartón como los del papel de cocina para mantener el rulo redondeado por debajo. Metemos el rulo en la nevera por lo menos tres horas para que la masa se ponga bien firme.

Cortamos la masa en rodajas de 4-5 mm con un cuchillo afilado y las colocamos en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.

Horneamos las galletas 12-13 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo, evitando que adquieran color dorado, si se nos tuestan perderán la decoración. Las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decidme que no os dan ganas de encender el horno y poneros manos a la obra. Una cosa os advierto, cuando les cojáis el truco no podréis parar de hacerlas una y otra vez porque además de bonitas están deliciosas.

Feliz día amigos y hasta dentro de otros siete que por aquí nos veremos con nueva receta.

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Brownie Cheesecake de Calabaza

Porqué elegir un postre o un solo sabor cuando se pueden combinar varios en uno. Es por eso que hoy os traigo esta receta, de la necesidad de unir una cheesecake con el brownie más decadente que hayáis comido nunca pero con un añadido extra que lo hace aún más delicioso y eso es, la calabaza como ingrediente estrella.

Os puedo asegurar que el resultado es espectacular y que ambos postres (cheesecake y brownie) funcionan a la perfección. Además, como todos ya sabéis, el brownie se caracteriza por ser bastante contundente, pues bien, en esta receta y gracias a la capa de tarta de queso, eso no pasa, es justo al revés. Hace que quede suave y se intensifique su sabor.

Y como todos ya sabéis de mi obsesión por la calabaza, para rizar el rizo, la cheesecake no podía ser simplona, así que le he añadido calabaza que la hace aún más especial. Y lo mejor de todo, baja en calorías y sin azúcar añadido, vamos que lo tenemos todo en un solo bocado.

INGREDIENTES PARA LA CHEESECAKE DE CALABAZA:

• 250 grs de queso de untar light.
• 1 huevo L a temperatura ambiente.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 55 grs de harina de arroz.
• 240 grs de puré de calabaza.
• Canela en polvo al gusto.
• Sucralosa al gusto.

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE:

• 200 grs de chocolate s/a.
• 150 grs de mantequilla.
• 3 huevos.
• 60 ml de claras.
• Extracto de vainilla.
• 100 grs de harina de arroz.
• 60 grs de cacao en polvo desgrasado.
• Sucralosa al gusto.
• 1 pizca de sal.
• 60 grs de chocolate s/a en trocitos.

ELABORACIÓN DE LA CHEESECAKE DE CALABAZA:

Batimos el queso crema en nuestra amasadora durante unos minutos para que ablande junto con la sucralosa. Agregamos el huevo y la vainilla, y volvemos a mezclar. Echamos el puré de calabaza y batimos ligeramente. En ese momento, incorporamos la harina, la canela y la pizca de sal. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y reservamos.

ELABORACIÓN DEL BROWNIE:

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde cuadrado para brownie con papel vegetal en su base. Reservamos.

En un bol apto para el microondas, fundimos el chocolate junto con la mantequilla hasta que ambos ingredientes se integren y obtengamos una especie de ganache sedosa y brillante. Dejamos enfriar.

En el bol de la amasadora, batimos los huevos, la clara de huevo, la sucralosa y la vainilla durante 5 minutos, hasta que se pongan pálidos y esponjosos.

Mientras, sin dejar de batir, vertemos lentamente la mezcla de chocolate / mantequilla derretida ya fría y mezclamos hasta combinar por completo.

Incorporamos la harina, el cacao en polvo y la sal. En este punto es importante no mezclar en exceso. Añadimos los trocitos de chocolate y con la ayuda de una espátula batimos lentamente para que se repartan de manera uniforme por toda la masa.

Echamos la mitad de la masa de brownie en el fondo de nuestro molde para brownie y sobre la misma ponemos la masa de la tarta de queso. Para terminar, cubrimos con la masa de brownie restante, repartiendo de manera uniforme por la superficie.

Horneamos durante durante unos 60 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de cortar y degustar.

Y por aquí me despido de vosotros hasta la próxima semana cogiendo un trocito más de este delicioso postre. Así da gusto terminar casi casi la semana.

Muchos besos amigos y hasta el jueves de nuevo.

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Cookies de Calabaza y Chocolate Blanco s/a

Aunque lleve tiempo sin compartiros una receta de cookies no penséis que mi obsesión por ellas ha menguado, nada más lejos de la realidad. De hecho, os diría que incluso ha aumentado. Tengo miles de ideas y de combinaciones de sabores muy variados en mi mente, pero no se trata de saturaros con recetas de galletas cada semana.

Creo que en la variedad está el gusto y lo que pretendo desde mi blog o desde mis redes sociales es compartir con todos vosotros recetas dulces, a veces saludables y otras veces no tanto, pero que sean variadas y así cada uno podrá disfrutar de su postre preferido.

Aún así esta semana ya tocaba y las cookies vuelven a ser las protagonistas una vez y lo mejor de todo, es que incluyen un ingrediente típico de la época del año en la que nos encontramos, el Otoño y la Calabaza.

La combinación de calabaza y chocolate blanco os aseguro que es más que deliciosa. El resultado son unas cookies con una sabor delicado, suaves y jugosas. De esas que al partir por la mitad están blanditas e incluso y las tomáis cuando aún están templadas, el chocolate blanco del interior está fundido.

Vamos que son pura tentación, de hecho, en casa duraron una tarde o mejor dicho, unas horas porque salieron del horno a media mañana y a la hora de la merienda ya habían desaparecido. Así que en breve me veré obligada a hacer otra tanda más.

INGREDIENTES:

• 112 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 grs de puré de calabaza.
• 150 grs de harina de almendras.
• 1 huevo M.
• 100 grs de harina de avena neutra.
• 1/2 cucharadita de levadura química.
• Una pizca de sal.
• Sucralosa al gusto.
• 160 grs de chips de chocolate s/a.

ELABORACIÓN:

En un bol tamizamos las harinas junto con el bicarbonato. Añadimos después la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla y la sucralosa hasta obtener una masa suave y cremosa. Agregamos el huevo, el puré de calabaza y la vainilla y  y mezclamos hasta que se hayan integrado completamente.

Poco a poco vamos añadiendo toda la harina, hasta obtener una masa homogénea.

En ese momento, añadimos los chips de chocolate blanco y mezclamos lo justo para que se integren y se repartan de manera uniforme por toda la masa.

Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film transparente. Metemos en la nevera y dejamos enfriar como mínimo una hora.

Transcurrido este tiempo, sacamos nuestra masa de la nevera. Hacemos bolas con la ayuda de una cuchara para hacer bolas de helado y vamos colocando nuestras cookies sobre una bandeja con papel vegetal. Repetimos la operación hasta acabar con toda la masa.

Precalentamos el horno a 180°, a media altura y sin aire y horneamos durante doce minutos nuestras galletas (esto dependerá de vuestro horno), es importante no pasarse con el horno, queremos que el centro quede jugoso y tierno. Sacamos del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja durante al menos diez minutos ya que nada más salir del horno son muy frágiles. En ese momento podemos añadir más pepitas de chocolate blanco s/a por la superficie de las galletas. Después es importante dejarlas enfriar, aunque sea un poco, sobre una rejilla.

Os prometo que soy tan impaciente que esperar estos minutos de enfriado me supone todo un reto. Parte del placer que para mí supone hornear galletas, es que mi casa huela increíble y esa maravilla que supone poder disfrutar y saborear una galleta recién salida del horno, humeante y sabrosa. Siempre me toca soplar antes de darles un mordisco, pero eso también forma parte del momento.

Y vosotros, ¿sois capaces de esperar o sois de soplar también? La ansiedad e impaciencia me pueden.

Feliz semana amigos, en siete días nos vemos por aquí.

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Barritas de Calabaza y Chocolate s/a

La pasión que siento por la calabaza llega tan lejos que ultimamente no paro de incluirla en casi todos mis platos, tanto dulces como salados.

Tengo miles de ideas, así que no paro de asar calabazas y de congelarlas en bolsitas con las cantidades adecuadas para mis inventos. No podéis imaginar la cantidad de raciones que guardo en mi congelador, así que os voy a dar muchas ideas sobre cómo usar este maravilloso ingrediente tan típico de la estación en la que ahora nos encontramos.

Os animo a que os pongáis manos al obra y le deis rienda suelta a vuestra imaginación para hacer que la calabaza esté presenten en vuestros menús, desde los entrantes, pasando por platos principales y acompañamientos como siendo la protagonista en los postres.

Por aquí os voy a dejar una receta sencilla y rápida de un snack que va a satisfacer todas vuestras ganas de dulce. Tiene un sabor tan otoñal que se acerca al de la Navidad. No sé si a vosotros también os pasa, pero a mí hay sabores o platos que me transportan a determinadas épocas del año que para mí son mágicas y con estas barritas estaréis a un paso del Otoño y a otro de la Navidad, por lo que son una maravilla poder disfrutarlas bajo el calor de un manta en el sofá de vuestra casa, resultan realmente recorfortantes.

INGREDIENTES:

• 240 grs de chocolate con leche s/a.
• 120 grs de crema de almendras u otro fruto seco de vuestra elección.
• 70 grs de puré de calabaza.
• 70 grs de mascarpone.
• 40 grs de sirope Joseph's sin azúcar.

ELABORACIÓN:

En un bol apto para el microondas, fundimos el chocolate. Cuando lo tengamos listo, dejamos atemperar.

Una vez alcanzada la temperatura ideal, bañamos todas las cavidades de nuestro molde para barritas de silicona, asegurándonos de que cubrimos todas las paredes. Retiramos el exceso de chocolate y reservamos en la nevera para que solidifique.

Para el relleno, lo único que tenemos que hacer es mezclar en un bol el resto de ingredientes y batirlos bien hasta que todos los ingredientes se integren y obtengamos una mezcla ligera y suave.

Sacamos nuestro molde de silicona de la nevera y con la ayuda de una cuchara rellenamos cada hueco del mismo con nuestra mezcla de calabaza. Cubrimos la superficie de nuestras barritas con el resto de chocolate que nos sobró de haber recubierto las cavidades del molde. Reservamos en la nevera.

Desmoldamos justo antes de consumir, así evitaremos que se nos derrita antes de tiempo aunque os puedo asegurar a que no daréis tiempo a esto suceda, porque están tan ricas y son tan tentadoras que la simple idea de que el chocolate que recubren estas delicias se funda es realmente imposible.

Muchos besos amigos, os deseo una semana estupenda.

Hasta el próximo jueves.

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Tortitas de Calabaza Saludables

Nada mejor que unas tortitas para alegrar el día.

La verdad es que en casa nos encantan, las desayunamos cada día pero la idea de hacer una merienda rica el domingo me tenía conquistada desde que me levanté el lunes así que las disfrutamos como niños.

La verdad es que tenía muchas ganas de hacer unas tortitas de calabaza. Este verano en el pueblo nos sirvieron bien de calabazas recién cogidas del huerto, así las asé, las repartí en bolsas diferentes de congelar para, de esta forma, ir sacando poco a poco y hacer recetas diferentes típicas de otoño.

No sé si habréis probado a usar la calabaza en vuestros postres pero os puedo asegurar que el sabor que le aporta es muy especial y delicioso, dulce y suave, os aseguro que os encantará.

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de puré de calabaza.
• 1 huevo L.
• 1/2 taza de leche de almendras s/a.
• 1 cucharada de AOVE.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Sucralosa al gusto.
• 1/2 taza de harina de arroz.
• 1/2 taza de harina de avena.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de clavo y nuez moscada en polvo.
• 1 cucharada de levadura química.

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta obtener una masa uniforme y lisa.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego, la mía es de 12 cm de diámetro, y cuando esté caliente echamos una porción de nuestra masa de tortitas. Para que todas salgan del mismo tamaño utilizo una cuchara para hacer bolas de helado.

Tapamos con una tapadera y esperamos a que empiecen a salir burbujas por la superficie, esa es la señal de que podemos darle la vuelta.

Repetimos hasta acabar con toda la masa.

Para terminar, acompañamos del topping que más nos guste. Nosotros elegimos sirope de arce s/a y quedan realmente exquisitas, aunque estoy segura de que cualquier elección hará que están tortitas os hagan felices porque están más que deliciosas.

Creo que este domingo volveremos a darnos un homenaje igual para celebrar que el lunes es festivo. No se me ocurre mejor plan que sofá, manta, peli y tortitas. ¿Os apuntáis?

Feliz jueves a todos, besos mil.

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Barritas de Chocolate y Tahini

Una receta más que sencilla, con tan solo dos ingredientes pero que queda más que deliciosa.

En casa las tenemos en la nevera y cuando queremos algo de dulce recurrimos a ellas porque para mí nada mejor que el chocolate. No sé si os pasa igual pero es uno de los ingredientes mágicos por excelencia, la alegría que genera en el cuerpo es algo único.

Para estas barritas he usado solo dos ingredientes y es que ultimamente el "tahini" se ha convertido en un imprescindible de mi cocina y mis recetas, ha sido todo un descubrimiento. 

Para los que no lo conozcáis o no lo hayáis probado, deciros que se trata de una pasta hecha a base de semillas de sésamo muy utilizado en platos de Oriente Medio, tales como el hummus (puré de garbanzos) y del baba ganush (puré de berenjenas). Puede tomarse también untada en pan (principalmente, en pan de pita) y aliñada, y con frecuencia se diluye en jugo de limón y agua, con adición opcional de ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como las brochetas de carne (los llamados pinchos morunos), la carne asada (shawarma), las croquetas de garbanzos o habas (faláfel), ensaladas, etc.

En Turquía, la tahina mezclada con pekmez (un tipo de jarabe o sirope) se consume comúnmente como parte del desayuno en invierno. Es el ingrediente principal del halva de tipo Mediterráneo y Balcánico.

El sabor que aporta es muy especial, intenso y lleno de matices, siendo muy diferente si está o no tostado. Hoy en día podéis encontrarlo sin problema en cualquier supermercado y en estas chocolatinas incluso podría confundirse con cacahuete al estar mezclado con el chocolate. Os animo a probarlo y a introducirlo en vuestros platos poco a poco, os aseguro que al final os haréis fan como yo.

INGREDIENTES: 

• 120 grs de tahini.
• 100 grs chocolate 85%.

ELABORACIÓN:

Fundimos el chocolate y cuando lo tengamos listo agregamos el tahini. Removemos energicamente hasta que ambos ingredientes se integren y cuando tengamos una mezcla brillante la repartimos en las cavidades de nuestro molde de silicona para chocolatinas, para la ocasión he elegido este rectangular pero podéis utilizar el que más os guste.

Llevamos a la nevera para que solidifique y desmoldamos antes de disfrutar. Si os apetece podéis añadir por encima alguna escama de sal Maldón, le da un toque especial y diferente.

Espero que os haya gustado, yo mientras continúo disfrutando de mi última barrita a la vez que os redacto la receta.

Besos infinitos, gracias por leerme. Nos vemos en siete días.

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Bombón de Stracciatella Saludable

Las ganas que nos entraron de dulce la semana pasada fueron tremendas. Tanto que me metí en la cocina a preparar algo que nos quitara el antojo y que fuera muy muy goloso.

Tampoco tenía mucho tiempo, porque cuando me quise dar cuenta eran las diez de la noche y estaba preparando comida y el desayuno para el día siguiente, así que agudice el ingenio y me puse manos a la obra.

Tenía claras varias cosas: no quería encender el horno, la preparación sería en frío, con pocos ingredientes y sobre todo, lo más saludable posible.

Y os puedo asegurar que aunque eran varios los requisitos, el resultado fue más que espectacular. Mi chico alucinó y solo abrió la boca para decirme que ójala hubiera hecho dos, porque como solo hice uno, lo tuvimos que compartir. Así que ya sabéis, cuando os pongáis con la receta no escatiméis y preparad uno por comensal que compartir postre nunca fue buena idea.

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:

• 4 galletas sin azúcar tipo Digestive.
• Un poco de leche desnatada para mojar las galletas.
• 30 grs de queso mascarpone.
• 3 cucharadas de queso batido.
• Saborizante líquido sabor vainilla.
• 15 grs de cacao Nibs.
• 4 onzas de chocolate s/a.

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es forrar un cuenco individual (de esos que tenemos en todas casas, de tamaño mediano, ese que solemos usar para comer bolas de helado o macedonia), con papel film. 

Cortamos un buen trozo para que sobre por todas partes y así poder envolver nuestro postre por completo.

Mojamos tres galletas en leche desnatada hasta que estén blanditas y con ellas cubrimos la base y las paredes del cuenco que tenemos forrado con film.

En un bol mezclamos el queso mascarpone, el queso batido, el saborizante hasta obtener una textura ligera. En ese momento podemos rectificar el dulzor para añadir más en caso necesario. Echamos nuestros cacao Nibs y batimos bien.

Ponemos nuestra mezcla en sobre el cuenco cubierto de galletas y terminamos mojando la última galleta para ponerla sobre la crema de quesos y mascarpone a modo de tapa.

Envolvemos bien nuestro postre con el papel film restante para que adquiera una forma redonda, atamos el extremo y reservamos en la nevera.

Antes de degustar, fundimos las onzas de chocolate y atemperamos.

Sacamos nuestro postre de la nevera, desenvolvemos y damos la vuelta sobre un plato. Cubrimos el pastel con el chocolate atemperado y decoramos con un poco de galleta triturada.

Os aconsejo disfrutarlo en el momento de cubrir con el chocolate ya que éste adquiere la textura ideal al entrar en contacto con el postre recién sacado de la nevera.

Veréis que sorpresa tan grata os lleváis al probar la primera cucharada. A mí me recordó a otro postre de mi infancia pero no logré descifrar concretamente cual es, así que si lo probáis en casa y os pasa como a mí, no dudéis en escribirme y contarme.

Muchas gracias por llegar hasta aquí. Nos vemos en siete días amigos.

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Bizcocho de Vainilla y Chocolate

La verdad es que no hay nada que me guste más que merendar un buen trozo de bizcocho. Bueno sí, hay una cosa que me gusta todavía más y es el olor que se queda en toda la casa después de hornearlo.

Desde bien pequeñita puedo recordar ese olor. Magdalenas, bizcochos, galletas, etc. todos esos manjares salían de la cocina de mi madre y yo, como muy bien podéis imaginar, era su pinche. 

Así que cada vez que me pongo manos a la obra, los recuerdos de mi infancia me inundan y me hacen sentir una alegría mezclada de añoranza. No sé si me entendéis, pero mi niñez fue tan bonita y fui tan feliz que me siento realmente afortunada y pensar en esos momentos es algo mágico. Realmente faltan las palabras para expresar todo lo que se me remueve por dentro, tan solo puedo sentirlo y disfrutarlo.

Desde luego mi madre me transmitió, y aún sigue haciéndolo, su pasión por la cocina. Por eso disfruto tanto de esos momentos metida en mi "laboratorio", creando recetas que hagan felices a mis seres queridos, tanto como ella lo hizo con nosotros de pequeña como cada vez que voy a su casa.

Por eso me siento en la necesidad de compartir esta receta con todos vosotros. Surgió de la improvisación tras anunciarnos que recibiríamos visita y os puedo asegurar que todos los que la probaron repitieron, así que ahora os toca a vosotr@s hacer felices a los demás y a vosotros mismos con un trocito de esta delicia.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 125 grs de a harina de avena.
• 125 grs de harina de almendras.
• 4 huevos.
• 60 ml de leche desnatada.
• 50 grs de mantequilla fundida.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• Sucralosa al gusto.
• Vainilla al gusto.
• 180 grs de pepitas de chocolate sin azúcar.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

• 200 grs de chocolate sin azúcar.
• 40 ml de nata.

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestro molde de 15 cm. Reservamos.

En un bol, mezclamos los ingredientes secos (sucralosa, levadura y harinas).

En otro bol hacemos los mismo pero esta vez con los ingredientes húmedos (huevos, leche, mantequilla y vainilla).

Después agregamos a la mezcla de ingredientes húmedos los secos y batimos hasta obtener una masa homogénea. En ese momentos añadimos las pepitas de chocolate y batimos ligeramente para que se repartan de manera uniforme.

 Echamos la masa en nuestro molde y horneamos durante 45 minutos.

Transcurrido este tiempo sacamos nuestro bizcocho del horno y dejamos enfriar unos 15 minutos.

Mientras enfría preparamos nuestra cobertura. Para ello ponemos la nata junto con el chocolate en un bol y fundimos hasta obtener una ganache.

Con la ayuda de una pajita o el mango de una cuchara de madera (que sea redonda) agujereamos nuestro bizcocho por todas partes y con la ganache aún caliente bañamos el bizcocho asegurándonos que el chocolate entre bien por todos los orificios.

Dejamos enfriar por completo antes de desgustar.

No imagináis la delicia que supone cortar un pedazo de este bizcocho y ver todas las pepitas de chocolate que contiene, pero es que además, con lo agujeros que le hicimos, tiene un extra de chocolate cojas el trozo de cojas.

Sin duda todo un acierto porque en mi casa, nunca es suficiente chocolate.

Espero haberos tentado mucho y que las ganas de bizcocho que os haya creado sean tan grandes que no tardéis en hacerlo en casa.

Muchos besos, sed felices y hasta dentro de una semana.

 

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Fit-Tella con 2 Ingredientes

Creo que una imagen vale más que mil palabras y justo la que tenéis aquí arriba está diciéndonos mucho, sobre todo a los chocoadictos como yo.

Desde pequeñita me han vuelto loca los sándwiches de crema de chocolate. Sin lugar a dudas era mi merienda preferida y siendo sincera, podría decir que aún siento lo mismo por ellos. 

En casa mi madre nos hacía felices con esta delicia solo de vez en cuando, porque ella ya sabía que por mucho que nos quisieran vender aquella crema de untar como saludable y buena para los niños porque estaba hecha solo con "ingredientes naturales" (todo el mundo recordará la cantinela de: "leche, cacao, avellanas y azúcar") era de todo menos justo lo que nos querían vender.

Así que os puedo prometer que esa tarde, en la que mi madre asomaba por el salón con el sándwich de chocolate, era toda una fiesta. Y ahora de mayor, como aún sigo siendo adicta a este tipo de merienda, ando buscando la mejor opción para darme mis caprichos lo más saludables posibles.

Es cierto que en el mercado cada vez podemos encontrar más marcas que ofrecen este tipo de producto con unos valores cada vez mejores, pero tengo que admitir que, aunque de sabor están brutales y podría comérmelas a cucharadas, la mayoría están llenitas de polialcoholes y me sientan más bien mal por eso la decisión de hacer mi propia crema de chocolate casera y oye, menudo acierto.

Os prometo que es lo mejor que he hecho en mucho tiempo. Llena de sabor, con solo dos ingredientes y con una textura más que increíble. Os prometo que no volveréis a gastar más dinero en un bote del super porque es tan sencilla que no queréis probar otra.

INGREDIENTES:

• 300 grs de avellanas naturales.
• 125 grs de chocolate negro sin azúcar.

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es tostar nuestras avellanas naturales. Para ello, ponemos nuestras avellanas sobre una bandeja de horno provista de papel vegetal y horneamos a 180º durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y con la ayuda de un trapo (cuando aún estén calientes) quitamos la piel de las mismas brotando con cuidado.

Cuando hayamos quitado la piel, echamos nuestras avellanas peladas y tostadas en el procesador de alimentos, recordar que debe de ser potente para no quemarla, y trituramos hasta obtener una mantequilla de avellanas.

Fundimos el chocolate negro sin azúcar y lo mezclamos con la mantequilla de avellanas que acabamos de conseguir. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de palo, cuando la tengamos lista, la vertemos en un bote de cristal y guardamos en la nevera hasta el momento de degustar.

Os puedo asegurar que tengo un book de fotos de esta delicia. En cada una de ellas podéis ver lo cremosa que queda, así que no dudéis en prepararla en casa, las posibilidades de uso son ilimitadas.

En tortitas, pan, crêpes, yogures, gofres, tostadas, frutas e incluso a cucharada limpia. ¿Se os ocurre algo más? Ánimo y a dar rienda suelta a la imaginación.

Feliz jueves amigos.

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