Tortitas de Calabaza Saludables

Nada mejor que unas tortitas para alegrar el día.

La verdad es que en casa nos encantan, las desayunamos cada día pero la idea de hacer una merienda rica el domingo me tenía conquistada desde que me levanté el lunes así que las disfrutamos como niños.

La verdad es que tenía muchas ganas de hacer unas tortitas de calabaza. Este verano en el pueblo nos sirvieron bien de calabazas recién cogidas del huerto, así las asé, las repartí en bolsas diferentes de congelar para, de esta forma, ir sacando poco a poco y hacer recetas diferentes típicas de otoño.

No sé si habréis probado a usar la calabaza en vuestros postres pero os puedo asegurar que el sabor que le aporta es muy especial y delicioso, dulce y suave, os aseguro que os encantará.

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de puré de calabaza.
• 1 huevo L.
• 1/2 taza de leche de almendras s/a.
• 1 cucharada de AOVE.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Sucralosa al gusto.
• 1/2 taza de harina de arroz.
• 1/2 taza de harina de avena.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de clavo y nuez moscada en polvo.
• 1 cucharada de levadura química.

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta obtener una masa uniforme y lisa.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego, la mía es de 12 cm de diámetro, y cuando esté caliente echamos una porción de nuestra masa de tortitas. Para que todas salgan del mismo tamaño utilizo una cuchara para hacer bolas de helado.

Tapamos con una tapadera y esperamos a que empiecen a salir burbujas por la superficie, esa es la señal de que podemos darle la vuelta.

Repetimos hasta acabar con toda la masa.

Para terminar, acompañamos del topping que más nos guste. Nosotros elegimos sirope de arce s/a y quedan realmente exquisitas, aunque estoy segura de que cualquier elección hará que están tortitas os hagan felices porque están más que deliciosas.

Creo que este domingo volveremos a darnos un homenaje igual para celebrar que el lunes es festivo. No se me ocurre mejor plan que sofá, manta, peli y tortitas. ¿Os apuntáis?

Feliz jueves a todos, besos mil.