Cinnamon Roll Gigante

Uno de mis dulces preferidos son los rollos de canela. Creo que podría llegar a afirmar que tengo cierta obsesión con ellos. Antes los preparaba bastante a menudo y los rellenaba de todo lo inimaginable pero tuve que parar porque tanto Roll se me estaba notando, además en casa parecía que empezaban a estar un poco saturados, no todos mis familiares aman la canela tanto como yo.

Por eso, después de tanto tiempo sin hornear estas vacaciones me puse manos a la obra y preparé este maravilloso Cinnamon Roll gigante para dar la bienvenida al nuevo año. Así que ya os podéis imaginar cual fue mi primer desayuno del 2022, un delicioso, pringoso y dulce trozo de este enorme bollito.

Lo mejor de todo es que además de sencillo, lo preparas con antelación y antes de comerlos los pones  unos minutos en el micro y los disfrutas como recién salidos del horno y si encima le pones glaseado que lo hace extra dulce y jugoso.....os aseguro que te lo puedes comer entero de una sentada. Mi chico y yo somo capaces de hacerlo entre los dos, nos ponemos mano a mano y cuando nos queremos dar cuenta solo queda la bandeja con unas pocas miguitas, esas que por vergüenza se suelen quedar abandonadas pero cuando estás en confianza las rebañas sin reparo.

Os animo a que este fin de semana le deis caña al horno y preparéis esta delicia para empezar el día de la mejor manera posible.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 650 grs harina de todo uso.
• 7 grs de levadura seca de panadero liofilizada.
• 250 ml de leche entera o semi.
• 75 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
• 75 grs de azúcar blanco.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 4 huevos M.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 150 grs de azúcar moreno.
• 40 grs de harina.
• 120 grs de mantequilla pomada.
• 6 cucharaditas de canela

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

• 75 grs de azúcar glas.
• 2 cucharadas de nata líquida.

ELABORACIÓN DE LA MASA:

En el bol bol de la amasadora ponemos la mitad de la harina con la levadura y mezclamos bien. Reservamos. 

Ponemos un cazo al fuego medio y calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.

Encendemos la amasadora a velocidad baja e incorporamos la leche poco a poco. A continuación, vamos añadiendo los huevos, uno a uno. Una vez la mezcla es homogénea, batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.

Cambiamos al gancho para masas e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media.

Tras cinco minutos, la masa estará elástica. La pasamos a un bol grande, previamente engrasado con aceite de oliva y lo tapamos con un papel film. Lo colocamos en un lugar cálido y lo dejamos reposar entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Mientras tanto, preparamos el relleno, batiendo todos los ingredientes. Nos quedará una masa pegajosa. Una vez la masa ha doblado su tamaño, la espachurramos con el puño para dejar que pierda el gas y tras esto dejamos la masa reposar unos 10 minutos para que el gluten se relaje.

Estiramos con la ayuda de un rodillo la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un rectángulo. En ese momento, repartimos el rellenos por toda la superficie de la masa y cortamos tiras anchas (yo lo hice con un cortador de pizza) y las vamos enrollando. La primera sobre sí misma y las demás en torno a ella. Las vamos colocando sobre el molde, previamente engrasado.

Si nos sobra algo, podemos hornearlo en un molde individual.

Cuando tengamos formado nuestro rollo gigante, lo cubrimos con film y lo dejamos reposar nuevamente hasta que más o menos doble su tamaño. En ese momento, lo pintamos con un poco de nata de montar y después horneamos a 190º durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado y al introducir un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos atemperar. Para el glaseado, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora solo queda bañar nuestro bollito con esta delicia.

Antes de terminar os debo confesar una cosa, no os cortéis con el glaseado. En esta receta la frase de menos es más no funciona. Cuanto más glaseado más tentador.

Besos y hasta la semana que viene. Espero y deseo que vuestra vuelta a la rutina haya sido, al menos, llevadera.

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Enrollados de Canela y Manzana Asada

Los que me seguís desde hace tiempo y me conocéis un poquito, sabéis más que de sobra que para mí el momento más especial del día y el que más disfruto es sin lugar a dudas el desayuno.

La verdad es que lo hago cada día, me tomo mi tiempo y, aunque soy muy dormilona, prefiero levantarme unos minutos antes de la cama para poder disfrutar de la primera comida del día de una manera sosegada, disfrutando cada bocado de lo que me haya preparado y cada sorbo de mi rutinaria taza de té.

Pero los días que más disfruto el desayuno son los fines de semana, el no tener horario es lo mejor del mundo, saber que puedes estar tranquila, saboreando este momento sin mirar el reloj hace que todo sepa mucho mejor.

Por eso y como buena amante de las tostadas francesas el pasado fin de semana hice estos enrolladas de manzana asada y canela que estaban realmente deliciosos, lo cierto es que hice un par más y con unos segundo en el micro quedaron como recién hechos y los tomamos también en la merienda.

Se preparan en nada de tiempo, los ingredientes que llevan son más que básicos y estoy segura de que los tenéis ahora mismo en la nevera, no lleva azúcar añadido y el alto en proteína, así por todos estos motivos me parecen un desayuno ideal para disfrutar en familia.

INGREDIENTES:

• 2 manzanas.
• Canela al gusto.
• 1 cucharadita de sirope s/a.
• Edulcorante de vuestra preferencia.
• 5 cucharadas de agua.
• 60 ml de claras.
• 30 ml de leche desnatada.

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos las manzanas previamente peladas y cortadas en cuadraditos pequeños, añadimos el sirope s/a, canela al gusto y el agua. Ponemos a fuego medio y removemos con una cuchara de madera hasta que se consuman los líquidos y la manzana quede como si estuviera asada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Por otro lado, cogemos las rebanadas de pan de molde y las estiramos con la ayuda de un rodillo de cocina. Con una cuchara ponemos nuestra manzana asada en el centro de la rebanada de pan y enrollamos, repetimos operación hasta acabar con la manzana y con el pan. Reservamos.

En un plato, echamos las claras de huevo, la leche, el edulcorante y canela y con un tenedor batimos para mezclar. Rebozamos nuestros rollitos de pan con manzana por esta mezcla, asegurándonos de que quedan muy empapados.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con un poquito de aceite y cuando esté caliente vamos tostando nuestros rollitos por todos sus lados hasta que estén dorados por todas partes.

Servimos en un plato y acompañamos de lo que más nos guste, en mi caso mantequilla de cacahuete que para mí es lo más de lo más y combina con todo. Aunque he de confesar que el rollito que sobró nos lo tomamos con poco de crema de chocolate saludable y también estaba de escándalo.

Eso sí, os recomiendo comerlos calentitos. La manzana asada caliente resulta de lo más reconfortante para estas tardes de frío en las que solo apetece estar en casa con nuestra manta comiendo cosas ricas y llenas  de sabor.

Amigos vamos calentando motores para Navidad, así que a pensar se ha dicho. Recetas Navideñas irán apareciendo por aquí y por Instagram.

Sed felices y hasta dentro de siete días.

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Palmeritas De Chocolate Saludables

Quien bien me conoce, sabe que llevo un par de años como loca con las palmeras de chocolate. Tengo un objetivo y es probar todas las mejores de Madrid (cuidad en la que vivo) y por supuesto, si voy de viaje todas las que me encuentren y sean TOP. 

Os prometo que mi lista es muy muy larga y que he rellenado más de un folio de uno de mis cuadernos de repostería. Sí, sí, habéis leído bien. Más de un folio con pastelerías donde hacen palmeras que nos harán, a mí y a mi chico, más que felices.

Pero mientras tanto, y porque no puedo alimentarme a base de palmeras de chocolate, he tenido que dar rienda suelta a mi ingenio y hacer unas algo más saludables y menos calóricas para matar el gusanillo.

Porque sí amigos, necesito mucho tiempo para cumplir mi objetivo así mientras tanto nos iremos dando caprichos más sanotes. Algo curioso y que no sé muy bien cómo ocurrió, fue esta locura con este dulce de toda la vida. De pequeña y ya de mayor, no me llamaban nada. Jamás entraba a una pastelería y me pedía una pero ahora....todo ha cambiado y estoy obsesionada con el hojaldre y tengo unas preferencias muy claras con respecto a cuales son las que más me gustan.

Os animo a que probéis esta versión. No os puedo engañar y no se parecen en nada a las típicas, puesto que el hojaldre de mantequilla no aparece en mi receta, puestos a reducir calorías era imposible hacerlas con él, pero tienen un toque crujiente y una capa de chocolate que no os dejará indiferentes.

INGREDIENTES:

• 100 grs de harina de avena.
• Sucralosa al gusto.
• 70 ml de leche desnatada.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1 cucharadita de vainilla líquida.
• Huevo para pincelar.
• 50 grs de chocolate 85%.

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes con una espátula. Si la masa os queda muy blandita podéis añadir  un poco más de harina, pero hacedlo poco a poco para evitar que suceda todo lo contrario y se quede dura.

Cuando la tengamos lista, dejamos reposar en el bol tapada con un paño como mínimo 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, de nuestra masa hacemos tres porciones de igual tamaño y con cada una de ellas hacemos un churro de 1 cm de grosor aproximadamente. Enrollamos por los dos extremos del churrito en dirección hacia el centro para dar la forma de palmerita que todos conocemos a nuestra masa.

Ponemos sobre papel vegetal y las horneamos, yo lo he hecho en mi Airfryer durante 20 minutos a 180º pero igualmente podéis hacerlo en el horno previamente caliente el mismo tiempo y a la misma temperatura.

Cuando estén doradas, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para terminar, fundimos el chocolate 85% y cubrimos la superficie de nuestras palmeritas con el mismo. Dejamos enfriar para que solidifique.

Así que ya veis amigos, podéis disfrutar de una merienda en menos de media hora. Dulce, chocolatosa y saludable.

¿Quién se anima?

Feliz semana a todos y hasta dentro de siete días amigos.

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Cinnamon Rolls Healthy

La receta de hoy jueves es de las Top total, se prepara en un momento y encima es sin azúcar, hecha con harina integral y totalmente saludable.

Para disfrutar de un antojo en toda regla pero sin remordimiento alguno. Y si encima tenéis freidora de aire mejor que mejor porque en quince minutos los tenéis listo para degustar. Para nosotros ha sido todo un descubrimiento que prepararemos más veces en casa, es genial eso de querer un rollo de canela y no tener que esperar horas para el levado de la masa, es apetecer y tenerlo al momento.

Así tomad nota porque estos rollitos vienen pisando fuerte y para quedarse en casa para los restos de los restos.

INGREDIENTES PARA DOS ROLLITOS:

• 55 grs de plátano maduro.
• 80 grs de harina integral.
• 15 grs de harina de cacahuete (o 15 grs de harina integral).
• 1 cucharada de sirope de arce puro.
• 1/2 cucharada de aceite de oliva.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de azúcar de coco.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

• 2 cucharadas de queso de untar light.
• 1 cucharadita de leche desnatada.
• 1/2 cucharadita de vainilla.
• 1/4 cucharadita de sucralosa.

ELABORACIÓN:

En un bol trituramos el plátano con la ayuda de un cuchillo, es importante que esté maduro, así nuestra masa quedará dulce.

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien primero con una cuchara y después con las manos. hasta obtener una masa que no se nos pegue.

Ponemos la masa sobre un papel vegetal y estiramos con un rodillo hasta conseguir una forma rectangular.

Con una brocha, extendemos el aceite de oliva que teníamos reservado para el relleno. Repartimos de manera uniforme el azúcar de coco y la canela y con un cuchillo cortamos cuatro tiras de lado a lado en el sentido del largo del rectángulo.

Cogemos una de las tiras y enrollamos presionando para que no se abra y cuando hayamos acabado unimos otra tira y volvemos a enrollar. Colocamos en un molde nuestro rollito.

Repetimos la operación con las otras dos tiras de masa para hacer otro rollito más.

Horneamos en la Airfryer durante quince minutos o en el horno precalentado a 180º.

Sacamos del horno y dejamos atemperar, desmoldamos y bañamos con nuestra crema de queso, para ello, solo hay que mezclar los ingredientes y listo (podemos añadir más leche en función de la textura de la crema de queso).

Decidme que al ver esta foto no se os han antojado unos Rollos de Canela para merendar. Yo es verlos y las ganas me entran al momento, es algo mágico.

Feliz semana amigos, nos vemos en siete días.

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Pan Remolino de Canela

Hoy os traigo una receta maravillosa y reconfortante donde las haya. Nada mejor como disfrutar de un rico pan de desayuno nada más levantarte con este tiempo de otoño. Eso de que fuera está lloviendo y comienza a notarse que las temperaturas empiezan a bajar, y tú estás dentro de casa, en su sofá con tu buena taza de té humeante y un plato con dos rebanadas de pan recién horneado, lleno de sabor.

Parece la típica escena de película americana feliz, pero os puedo asegurar que si os animáis a preparar esta receta, os voy a transportar al lugar que os acabo de describir cada vez que os dispongáis a disfrutar de él.

El resultado es un pan tierno y jugoso, lleno de remolinos pegasosos de canela dulce. El sabor tiene un ligero parecido a los Cinnamon Rolls, pero menos intenso. Imaginaros una mezcla de pan casero con los mejor de los rollos de canela. Tostado queda ideal y se puede acompañar con los que más os guste, ya sea mermelada o frutas, aunque os puedo asegurar que solo simplemente se convierte en un auténtico manjar.

Adoro trabajar las masas, me parece algo realmente mágico. Ver como crecen, como cambian su aspecto y su aroma es algo que me atrae de una manera increíble. No os podéis imaginar la de veces que voy a visitar mi masa cuando está levando tranquila en la zona más cálida de mi casa, os puede parecer raro pero es algo inevitable que necesito hacer constantemente.

Con esta receta os quiero mostrar que es muy fácil preparar un pan casero sin complicaciones. No os asustéis y no dejéis que el miedo a las masas os eche para atrás a la hora de hacer este pan, para nada, es más que sencillo. Lo único y como siempre, tened paciencia por los tiempos de levado, son más que necesarios para que este delicioso pan os quede perfecto.

Considero que esta receta es perfecta para iniciaros en el apasionante e infinito mundo del pan, y digo mundo porque realmente es así. Si os ponéis a investigar vais a descubrir que hacer un buen pan es todo un arte. Pero como nosotros aún somos principiantes vamos a romper el hielo con este sencillo pero irresistible manjar.

Os aseguro que si seguís los pasos tal y como os los detallo a continuación, os saldrá un pan de diez. En casa se ha vuelto imprescindible, lo mejor de todo es que una vez que ha enfriado, lo podéis cortar en rebanas y guardarlo en el congelador para ir sacándolo cada vez que queráis comerlo. 

Esta tarde vamos a por el segundo ya, mi chico dice que en su vida ha probado un pan tan rico y cuando abrió el congelador y vio que solo quedaban dos rebanadas su mirada se volvió tristona y miro diciendo sin palabras: "esto se acaba y no quiero". Así que nos ponemos manos a la masa y repetimos receta hoy mismo, así este finde desayunamos más que rico. ¿Os imagináis unas tostadas francesas hechas con este maravilloso pan? Nosotros vamos a ello este finde, animaros y disfrutarlo con nosotros.

INGREDIENTES PARA EL PAN:

• 250 ml de leche entera tibia.
• 57 grs de mantequilla sin sal derretida.
• 25 grs de azúcar blanca.
• 1 huevo L
• 2 yemas de huevo ligeramente batidas.
• 1 sobrede levadura de panederia.
• 510 grs de harina para pan.
• 1 1/4 cucharaditas de sal.

INGREDIENTES PARA EL REMOLINO DE CANELA:

• 20 grs mantequilla sin sal derretida.
• 50 grs de azúcar blanca.
• 50 grs de azúcar morena.
• 2 cucharadas de canela molida.

INGREDIENTES PARA LA CAPA FINAL:

• 1 huevo.
• 1 cucharada de leche entera.

ELABORACIÓN:

En el bol de la amasadora (también podéis hacerla a mano) mezclamos la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo, las yemas de huevo y la levadura y batimos para mezclar todos los ingredientes.

Agregamos la harina y la sal, y mezclamos con el gancho amasador a velocidad baja hasta obtener una masa uniforme. Aumentamos la velocidad y seguimos amasando durante unos 5 minutos o hasta que nuestra mezcla comience a volverse suave y flexible. Si fuera necesario porque veis que la masa está un poco pegajosa, podéis añadir un par de cucharadas de harina hasta que la consistencia sea adecuada, es decir, que no se nos pegue de manera excesiva a los dedos si la tocamos.

Hacemos una bola con nuestra masa y la ponemos en un bol  ligeramente engrasado cubriéndola con film transparente durante aproximadamente 2 horas hasta que duplique se volumen, debemos elegir un lugar cálido para facilitar este proceso.

Transcurrido este tiempo. Transferimos la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo hacemos un rectángulo, usando como referencia el largo del molde donde los vamos a hornear (el mío es tipo PlumCake de 12x9 cm).

Con una brocha de repostería, untamos la superficie de nuestro rectángulo con una fina capa de mantequilla derretida. En una taza combinamos los dos tipos de azúcares y la canela que teníamos expresamente para el relleno de nuestro pan y los distribuimos de manera uniforme sobre la masa untada con mantequilla, dejando un borde de 1 cm en cada lado vacío, sin azúcar.

Con un spray o con los dedos, rociamos ligeramente el azúcar de canela con agua para humedecer, esto evitará que durante el horneado se abran demasiado los remolinos.

Enrollamos nuestro pan por la parte larga del rectángulo en un tronco muy apretado, pellizcando los extremos para sellar y evitar que el relleno se salga fuera mientras se hornea.

Cuando tengamos nuestro pan enrollado, colocamos el mismo con el borde de unión en la parte de abajo dentro del molde ligeramente engrasado, tapamos con papel film y volvemos a dejar en reposo como mínimo una hora y media hasta que crezca y doble su volumen.

Cuando haya pasado el tiempo de levado, batimos en una taza el huevo y la leche y con la ayuda de una borcha pintamos con cuidado toda la parte superior de nuestro pan.

Horneamos durante 45 a 55 minutos en el horno previamente caliente a 180º o hasta que esté bastante doradito. Si veis que a mitad del horneado se empieza a dorar demasiado podéis sacarlo y cubrirlo con papel de aluminio para que no se queme y pueda acabar el tiempo de cocción. 

Acabo el tiempo, sacamos nuestro el pan del horno y lo dejamos enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldar y cortar. Para ello, pasamos la punta de un cuchillo por las paredes del molde para despegarlo sin que se nos rompa.

Podemos guardar el pan en una bolsa de plástico a temperatura ambiente hasta 5 días pero también podemos cortarlo y congelarlo. Para mí es la mejor opción, ya que cada vez que sacas una rebana del congelador parece como si estuviera recién hecho.

¿No os parece totalmente irresistible? Quizá será porque los Rollos de Canela me apasionan y este pan tiene un cierto parecido a ellos.

Deseando que llegue el sábado para poder disfrutar de mi momento preferido del día, el desayuno de los fines de semana. Sin prisas, con calma, saboreando cada trago de mi taza de té y cada bocado de mis maravillosas tostadas de pan de remolino de canela que hacen que cada segundo sea mejor que el anterior.

Disfrutadlas conmigo también, espero que me escribáis para contarme lo enamorados que os ha dejado este maravilloso pan. En casa estamos todos "in love" con él.

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Oreo Truffle Cinnamon Rolls

En mi ansiada búsqueda del Rollo de Canela perfecto, os traigo esta receta. Sí, habéis leído bien, Oreo Truffle Cinnamon Roll, es decir, rollos de canela rellenos de trufa de Oreo y no os podéis imaginar el sabor que tienen estos pequeños, es algo único.

Sigo investigando y haciendo deliciosos experimentos en mi cocina y los resultados que voy obteniendo son espectaculares.

Es verdad que anteriormente, en otras recetas, ya os había dicho que por fin había descubierto la masa de rollo perfecto, y es cierto, la mejor entre las mejores pero con levadura de panadería, quedan perfectos pero todo tiene su lado negativo y en este caso es el tiempo de espera que necesita la masa para crecer.

Por este motivo, quería seguir probando y conseguir una masa deliciosa que no necesitara levadura de panadería y que, por lo tanto, fuera rápida de hacer, para esos días que nos levantamos con antojo de Cinnamon Roll y no podemos esperar porque el ansia nos puede.

Y sí, la he conseguido. Sencilla, rápida, jugosa, tierna, esponjosa, pero lo más importante es que la tienes preparada en menos de quince minutos, vamos que merece la pena probarla sí o sí.

Es verdad que yo luego me he enrollado, nunca mejor dicho, en el relleno y he querido hacer algo un poco más...digamos diferente, pero igual de rápido que la masa no os vayáis a creer.

Espero que os animéis a probarlos y me contéis vuestras impresiones, para mí están de vicio. No os voy a engañar, la masa con levado tiene un sabor diferente a ésta, pero las dos son para momentos distintos (en función del tiempo disponible o de la paciencia de la que dispongamos ese día) y las dos están deliciosas.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

3 tazas de harina, quizá necesite un poco más.
2 cucharadas de azúcar blanca.
1 y 1/4 cucharaditas de levadura química.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de sal.
1 y 1/4 tazas de buttermilk.
2 cucharadas de mantequilla derretida.


INGREDIENTES PARA LA TRUFA DE OREO:


22 galletas Oreo trituradas.
110 grs. de queso crema no light.


INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

Azúcar glasé.
Un chorrito de leche entera.


ELABORACIÓN DE LA TRUFA DE OREO:

En una trituradora, también podéis hacerlo a mano, colocamos las galletas Oreo y las trituramos. Añadimos el queso crema  y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Reservamos.


ELABORACIÓN DEL GLASEADO:

En un vaso ponemos azúcar glasé y le añadimos un chorrito de leche, mezclamos bien con la ayuda de una cuchara, en función de como lo queráis de espeso, podéis añadir azúcar o leche. A mí me gusta denso jejeje. Reservamos hasta el momento de servir los rollos.

ELABORACIÓN DE LA MASA Y PREPARACIÓN DE LOS ROLLS:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Preparamos un molde rectangular acto para el horno y lo engrasamos con un poco de mantequilla. Reservamos.

En el bol de la amasadora, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal.

Añadimos el suero de leche y las cucharadas de mantequilla derretida, removemos bien hasta que obtengamos una masa homogénea.

Pasamos la masa a una superficie enharina y amasamos lentamente. La masa, os quedará extremadamente pegajosa y se os pegará a las manos, por lo que es necesario que vayamos añadiendo harina poco a poco hasta que consigamos una masa que podamos extender con el rodillo, pero ojo, no os paséis echando harina, si no os quedará dura, es mejor que se os pegue un poco, así quedará blandita al hornearla.

Sobre nuestra superficie enharinada, estiramos la masa en forma rectangular con la ayuda de nuestro rodillo. Sobre la masa, untamos dos cucharadas de mantequilla derretida y sobre ésta, vertemos el relleno de azúcar y canela. Después, espolvoreamos con la mezcla de la trufa Oreo que teníamos reservada por toda la superficie.

Enrollamos nuestra masa y con la ayuda de un cuchillo de sierra vamos cortando nuestros rollos de un grosor de aproximadamente 2-3 dedos, los vamos colocando sobre nuestro molde hasta tenerlos todos colocados.

Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que los rollos tengan un color dorado. Sacamos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde en que el que los hemos horneado.

Antes de servir, le ponemos nuestro glaseado por encima. Ahora sí que podemos disfrutar de esta maravilla.

Y hasta aquí la delicia de hoy, están igual de buenos con o sin glaseado, no puedo dejar de comerlos en cualquiera de sus versiones. Sobre todo, espero que os animéis a probarlos porque repetiréis seguro.

Muchos besos amigos y hasta la próxima semana.

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Brazo gitano de crema con guindas y yema quemada

Estoy tan liada que me he visto realmente apurada para preparar esta entrada con una receta de Pascua.

Sabéis que siempre publico los jueves, pero esta semana me ha resultado imposible, os pido disculpas y espero que os guste tanto esta entrada tardía como ha gustado en casa.

En principio tenía pensado hacer otra cosa, pero los planes cambian y al final decidí hacer feliz a mi padre con un postre en el que la crema fuera la protagonista, ¡¡¡ crema pastelera a tope!!!

Es un postre sencillo y delicioso. Bizcocho genovés relleno de crema pastelera y guindas, recubierto con una yema quemada, decorado con almendras y tiras de chocolate.

¿Alguien puede resistirse a esta tentación?, en mi casa desde luego que no, ha triunfado totalmente.

Os dejo la receta por si os animáis.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:

4 huevos medianos a temperatura ambiente.
125 grs de azúcar.
125 grs de harina.
Una pizca de sal.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

Crema pastelera (ver receta aquí).
Un bote de guindas.

INGREDIENTES PARA LA YEMA TOSTADA:

100 grs. de azúcar blanco.
100 ml  de agua.
1 cucharada sopera de maicena.
3 yemas de huevo medianos.
1 cucharadita de mantequilla.
60 ml de leche entera para disolver la maicena.
1/2 rama de canela.
La piel de 1/2 limón.


INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

Ázucar blanca para quemar.
Almendras crocanti.
Crema de chocolate.


ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

En primer precalentamos el horno a calentar a 180-185ºC sin aire y con calor arriba y abajo.

En el bol de la amasadora, ponemos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal. Comenzamos a montar los huevos con la ayuda de las varillas de la amasadora durante unos 10 minutos aproximadamente, aunque depende de la potencia de cada aparato.

La mezcla debe triplicar el volumen y alcanzar el punto de cinta, que cuando escurra de las varillas forme un dibujo o cinta sobre la superficie de la mezcla.

Cuando hayamos conseguido esto, retiramos el bol de la amadora y añadimos la harina previamente tamizada, mezclamos manualmente con una espátula con movimientos suaves y envolventes, hasta que no apreciemos grumos de harina.

Preparamos una bandeja de horno con papel para hornear, vertemos la mezcla y alisamos la superficie con la espátula.

Metemos la bandeja en el horno (recordad: con calor por arriba y por abajo y sin aire) y horneamos unos 15 minutos, hasta que el bizcocho esté doradito por encima.

Mientras el bizcocho está en horno, preparamos un trapo de cocina sobre el que espolvorearemos azúcar glasé, para que no se pegue al bizcocho.

Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos el bizcocho del horno e invertimos la bandeja sobre el trapo, con cuidado de no quemarnos.

Despegamos cuidadosamente el papel de hornear. A continuación, usamos el trapo para enrollar el bizcocho mientras aún está caliente, esto es importante, no hay que esperar, puesto que el bizcocho se vuelve más quebradizo a medida que se enfría.

Cuando lo tengamos enrollado, lo dejamos enfriando sobre una rejilla y después en el frigorífico hasta el momento de rellenarlo.


ELABORACIÓN DE LA YEMA TOSTADA:

Vamos a empezar preparando un almíbar. En un cazo ponemos el azúcar, el agua, la corteza de medio limón y la canela en rama. Lo dejamos hervir durante unos 5 minutos. Después, lo dejamos enfriar. Reservamos.

En un bol y con la ayuda de unas varillas, batimos las yemas y añadimos la maicena que previamente habremos diluido en la leche. Lo mezclamos todo bien y añadimos la cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente e incorporamos bien.

De nuestro almíbar, retiramos la rama de canela y la corteza de limón y agregamos sobre él la mezcla anterior de yemas.

Lo ponemos a fuego medio hasta que espese y con toda nuestra atención en la mezcla y sin dejar de batir con nuestras varillas.

Cuando veamos que ha alcanzado temperatura adecuada (sin romper a hervir) y que la crema ha espesado, retiramos del fuego para cortar la cocción.

Para ello, será necesario retirar el cazo del fuego y colocarlo sobre otra olla con agua fría (como si lo fuéramos a hacer al baño maría) sólo para cortar el calor de la olla.

Ahora ya tenemos lista nuestra crema. Colocamos directamente sobre un plato, para evitar que se forme una capa dura, ponemos un film transparente pegado totalmente a la crema y dejamos enfriar por completo dentro de la nevera hasta el momento de su utilización.


MONTAJE DEL BRAZO:

Sacamos nuestro bizcocho de la nevera y desenrollamos con mucho cuidado. Sobre él, repartimos nuestra crema pastelera con la ayuda de una espátula, cuando la tengamos bien extendida, colocamos nuestras guindas enteras como más nos guste. Volvemos a enrollar y envolvemos en papel de cocina bien apretado, lo dejamos en la nevera un par de horas para que se asiente y coja forma.

Transcurrido este tiempo, sacamos de la nevera y repartimos sobre la superficie nuestra crema de yema. Sobre la misma, echamos azúcar blanca sin miedo, hasta que veamos una buena capa de azúcar sobre nuestra yema y con la ayuda de un soplete la quemamos hasta que adquiera un color tostado.

Terminamos de decorar nuestro brazo de gitano con almedras crocanti y con tiras de crema de chocolate, yo lo he hecho con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla pequeña.

Es un postre delicioso que ahora, con este calor, se disfruta totalmente fresquito acompañado de una buena taza de té.

Porque en Semana Santa podemos disfrutar de muchos dulces irresistibles. Las torrijas están deliciosas, pero siempre podemos variar nuestra carta de postres para estos días y yo os traigo esta propuesta que espero probéis pronto.

Disfrutad mucho de estos días de descanso, un beso fuerte y hasta la próxima receta.

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Chocolate Roll

Desde que descubrí la masa perfecta para mis rollos de canela (os la enseñé hace un par de semanas con mis rollos de fresa), mi horno es un no parar de combinaciones variadas.

No puedo dejar de pensar en rellenos diferentes, mi obsesión crece por momentos y estoy deseando celebrar cualquier cosa para hornear uno de mis rollos.

- Que hoy es lunes pues.....celebrémoslo!!! Horno encendido.

- Voy a casa de una compañera, horno encendido.

- Reunión de amigas bailarinas, horno encendido.

- Viene alguien a casa, horno encendido.

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Siento una necesidad irrefrenable de celebrarlo todo y de poder hacer realidad mis recetas mentales. Pero creo que de hoy en adelante, voy a plantearme muy mucho el celebrar cada día que pasa sin esperar a que suceda una acontecimiento importante, ya que la vida en sí es un verdadero regalo. Así no tengo remordimientos de conciencia cada vez que entro en la habitación y veo mi bol cerca del radiador con masa para rollos levando.

Decididamente, el que no se consuela es porque no quiere :)


INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 350 grs de harina.
• 2 huevos M a temperatura ambiente.
• 40 grs de azúcar blanco.
• 40 grs de mantequilla.
• 1 pizca de sal.
• 7 grs de levadura fresca de panadería.
• 125 ml de leche semidesnatada.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• Crema de chocolate de avellanas a tope, yo he usado la de Lidl, me parece impresionantemente deliciosa. Vamos, para comer a cucharadas.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

• 100 grs de icing sugar o azúcar extra fino.
• 4 cucharadas de leche semidesnatada.

ELABORACIÓN:

En un bol acto para el microondas, ponemos la leche junto con la mantequilla, la sal y el azúcar y calentamos a intervalos cortos de tiempo, hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Cuando se haya derretido, sacamos del microondas y esperamos a que temple, en ese momento, añadimos la levadura fresca desmenuzándola y disolviéndola con la ayuda de una cuchara. Cuando se haya disuelto por completo, dejamos reposar la leche para que la levadura empiece a hacer su labor. Reservamos.

En el bol de la amasadora, ponemos aproximadamente la mitad de la harina y con el gancho puesto, le añadimos la mezcla de leche poco a poco. A continuación, echamos los huevos, uno a uno y sin dejar de batir. Cuando la mezcla comience a ser homogénea, añadimos el resto de la harina poco a poco y sin dejar de batir a velocidad media-baja.

Mantenemos la velocidad y continuamos mezclando durante unos 5 minutos hasta que la masa quede elástica.

Tapamos nuestro bol con film transparente o con un gorro de ducha y lo colocamos en un lugar calentito de nuestra casa. Yo lo pongo encima de uno de los radiadores de mi casa y le va de lujo. Dejamos reposar nuestra masa unas dos horas o hasta que doble su volumen.

Transcurrido este tiempo y cuando la masa haya doblado su volumen, la estiramos sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodilla, hasta lograr un rectángulo de masa no demasiado grueso.

Echamos el relleno por encima sobre toda la superficie y cuando lo tengamos bien repartido, formamos un rollo con la masa, pegando los extremos con un poquito de leche.

Cortamos nuestros rollos en aproximadamente 16 trozos iguales y los vamos poniendo en nuestras cápsulas rígidas para cupcakes, los colocamos en una bandeja y los tapamos con film transparente. Los dejamos reposar una hora más en nuestro lugar calentito para que vuelvan a crecer.

Cuando los rollos hayan doblado su volumen, los horneamos a 190º durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que tengan un color dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.

Para el glaseado: mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos nuestro glaseado sobre los rollos antes de servir.

Y aquí os dejo uno de estos deliciosos rollos abierto, antes de pasar a mejor vida, para que veáis lo divinos y estupendos que quedan.

¿Alguno de vosotros puede resistir la tentación? No imagináis lo que me costó a mí terminar la sesión de fotos, fue un suplicio pero la recompensa me la cobré doble jejeje.

Un beso fuerte y feliz día de fiesta a todo. Por cierto, no es un día ideal para encender el horno y sorprender en casa.....ahí lo dejo amigos!!!

Hasta la próxima receta.

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STRAWBERRY ROLLS

Definitivamente puedo decir bien alto que tengo en mi poder la mejor receta de Cinnamon Rolls del mundo mundial.

Como todos sabéis por mis repetidas recetas de este tipo, he ido probando diferentes masas y bueno, la verdad es que todas están buenas cuando eres una adicta total a este tipo de dulce, pero necesitaba seguir probando e investigando (benditas investigaciones jejeje) hasta dar con la combinación perfecta.

Y por fin, después de mucho probar y de llevar a cabo una deliciosa investigación de campo jejeje, por fin he dado con ella.

Queda tan esponjosa y con un sabor tan increíble, que resulta sencillamente perfecta. Y por supuesto, si yo la tengo en mi poder debo hacerla vuestra, tenéis que conocerla  y probarla para que veáis que no miento y que la perfección real existe.

Para esta ocasión, elegí un relleno diferente, en casa les tengo un poco saturados con tanta canela por muy afrodisiaca que resulte jejeje, así me decanté por rellenarlos de una espectacular mermelada de fresas que junto con el glaseado típico dan un resultado espectacular.

Y es que como os digo, con esta masa de base cualquier relleno que queráis añadirle quedará de lujo porque como hemos oído en más de una ocasión "el secreto aquí también está en la masa".


INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 350 grs de harina.
• 2 huevos M a temperatura ambiente.
• 40 grs de azúcar blanco.
• 40 grs de mantequilla.
• 1 pizca de sal.
• 7 grs de levadura fresca de panadería.
• 125 ml de leche semidesnatada.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• Mermelada de fresas de gran calidad.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

• 100 grs de icing sugar o azúcar extra fino.
• 4 cucharadas de leche semidesnatada.

ELABORACIÓN:

En un bol acto para el microondas, ponemos la leche junto con la mantequilla, la sal y el azúcar y calentamos a intervalos cortos de tiempo, hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Cuando se haya derretido, sacamos del microondas y esperamos a que temple, en ese momento, añadimos la levadura fresca desmenuzándola y disolviéndola con la ayuda de una cuchara. Cuando se haya disuelto por completo, dejamos reposar la leche para que la levadura empiece a hacer su labor. Reservamos.

En el bol de la amasadora, ponemos aproximadamente la mitad de la harina y con el gancho puesto, le añadimos la mezcla de leche poco a poco. A continuación, echamos los huevos, uno a uno y sin dejar de batir. Cuando la mezcla comience a ser homogénea, añadimos el resto de la harina poco a poco y sin dejar de batir a velocidad media-baja.

Mantenemos la velocidad y continuamos mezclando durante unos 5 minutos hasta que la masa quede elástica.

Tapamos nuestro bol con film transparente o con un gorro de ducha y lo colocamos en un lugar calentito de nuestra casa. Yo lo pongo encima de uno de los radiadores de mi casa y le va de lujo. Dejamos reposar nuestra masa unas dos horas o hasta que doble su volumen.

Transcurrido este tiempo y cuando la masa haya doblado su volumen, la estiramos sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodilla, hasta lograr un rectángulo de masa no demasiado grueso.

Echamos el relleno por encima sobre toda la superficie y cuando lo tengamos bien repartido, formamos un rollo con la masa, pegando los extremos con un poquito de leche.

Cortamos nuestros rollos en aproximadamente 16 trozos iguales y los vamos poniendo en nuestras cápsulas rígidas para cupcakes, los colocamos en una bandeja y los tapamos con film transparente. Los dejamos reposar una hora más en nuestro lugar calentito para que vuelvan a crecer.

Cuando los rollos hayan doblado su volumen, los horneamos a 190º durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que tengan un color dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.

Para el glaseado: mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos nuestro glaseado sobre los rollos antes de servir.

Ay, os puedo asegurar que comerte solo uno resulta imposible, están tan buenos que....es un no parar. Mi debilidad por los rollos va creciendo por momentos y lo peor de todo es que esta locura no tiene límites jejejeje.

Besazos amigos, nos vemos en nada.

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CINNAMON ROLL CHEESECAKE

Si queridos amigos habéis leído perfectamente el nombre de esta maravillosa receta que os traigo hoy para haceros feliz el jueves, "Cinnamon Roll Cheesecake" o lo que en español sería, Cheesecake de rollo de canela.

Si te gustan rollos de canela y la tarta de queso, vas a amar esta receta sin lugar a dudas. Su sabor es como un rollo de canela pegajoso sobre el que está la tarta de queso más deliciosa del mundo mundial, coronada con una mezcla de canela y azúcar moreno, la misma que usamos para rellenar los rolls.

Vamos que se ha convertido desde ya en una de mis recetas de cabecera. Desde que la vi en internet me enamoré apasionadamente de ella y hasta que no la he hecho no he parado, me pasaba las horas babeando mirando las fotos e imaginando su delicioso sabor, tenía que hacerla realidad!!!

Todos sabéis que soy una loca de los Rollos de Canela en todas sus versiones y estoy más que dispuesta a hacer recetas de lo más variado, partiendo de la base de de los rollos y añadiendo ingredientes y sabores diferentes.

Ésta es una de ellas, una de las muchas que tengo en mente. ¡¡ Ay, si es que no puedo parar de darle al coco !! Tengo locos a todos los de mi alrededor, pobres!!


INGREDIENTES PARA LOS ROLLOS DE CANELA:

• ½ taza de leche.
• 1 huevo a temperatura ambiente.
• 3 cucharadas de mantequilla derretida.
• 2 ¼ taza de harina.
• ½ cucharadita de sal.
• ¼ taza de azúcar.
• 1 ¼ cucharaditas de levadura de panadería.

INGREDIENTES PARA LA CHEESECAKE:

• 500 grs de queso crema no light.
• 2 huevos.
• ½ taza de nata.
• ½ taza de azúcar.
• 1 ½ cucharaditas de vainilla.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO CANELA:

• 125 grs de mantequilla en pomada.
• ¼ de taza + 2 cucharadas de azúcar morena.
• ½ cucharada de canela.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

• Azúcar glas o icing sugar al gusto, en función de como os guste de espeso.
• Cucharas de leche entera, igual, en función de como os guste de espeso. 

ELABORACIÓN DE LOS ROLLOS:

En una taza calentamos la leche sin que llegue a hervir, deberá estar tibia, añadimos la levadura desmenuzada y con la ayuda de una cuchara removemos para ayudar a que se disuelva. Dejamos reposar durante unos 5 minutos hasta que se active la levadura.

En el bol de la amasadora. añadimos la leche con la levadura, el huevo, la mantequilla, la sal, el azúcar y la harina. Con con gancho para amasado, mezclamos a velocidad lenta durante 2 minutos hasta que todos los ingredientes se integren y se forme una bola.

Ahora, amasamos la masa a velocidad media durante unos 6-7 minutos. Transcurrido este tiempo, cubrimos la masa y la dejamos reposar para que suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, unos 30 minutos aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, estiramos la masa en un rectángulo de 10x20 sobre una superficie previamente enharinada.

Sobre la superficie de la masa estirada, repartimos tres de mantequilla por encima y espolvoreamos las 2 cucharadas de azúcar moreno y  canela en la parte superior.

A continuación, enrollamos nuestro rollo y lo cortamos en rodajas. Colocamos las rodajas del rollo sobre la base de un molde desmontable (ligeramente engrasado con aceite o mantequilla), Lo tapamos con film transparente o con un gorro de ducha, es lo que hago yo, y lo dejamos reposar unos 30-40 minutos.

ELABORACIÓN DEL CHEESECAKE;

Mientras los rollos de canela están levando, vamos preparando el pastel de queso y el relleno de canela.

En el bol de la amasadora, mezclamos el queso crema, los huevos, la nata, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave y cremosa , unos 3 minutos aproximadamente. Reservamos.

Para el relleno de canela : En un tazón, mezclamos con la ayuda de una cuchara el resto de la mantequilla, el azúcar moreno y canela. Reservamos.

Para el glaseado: En una taza mezclamos el azúcar glas y la leche entera con la ayuda de una cuchara, iremos añadiendo en función de como nos guste de espero, a mí me gusta bastante denso, soy mu golosa jejeje. Reservamos.

Transcurrido el tiempo del levado de nuestros rollos de canela, echamos sobre ellos la mezcla de cheesecake.

Cuando la tengamos bien repartida por todo el molde, empezamos a echar sobre ella el relleno de canela con la ayuda de una cuchara. Con la ayuda de un cuchillo, movemos el relleno de canela para mezclarlo un poco con la crema de queso.

Horneamos a 180º durante 50-55 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palillo, éste salga limpio.

Sacamos el pastel del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después, lo guardamos en la nevera, ya que se sirve frío.

Antes de servir echamos el glaseado sobre la cheesecake, yo prefiero hacerlo de manera individual, al gusto de cada uno, pero os aseguro que con más está más bueno.

Es un pastel con el que sorprenderéis a todo el mundo, ya que es bastante original y sobre todo delicioso.

Si aún no sois fans incondicionales de los rollos de canela, con esta receta pasaréis a formar parte del club "Amantes de los rollos de canela".

Espero que os haya gustado la receta de hoy, sigo investigando e innovando en mi cocina para intentar sorprenderos.

Un beso fuerte y hasta la semana que viene amigos.

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