Brownie Cheesecake de Calabaza

Porqué elegir un postre o un solo sabor cuando se pueden combinar varios en uno. Es por eso que hoy os traigo esta receta, de la necesidad de unir una cheesecake con el brownie más decadente que hayáis comido nunca pero con un añadido extra que lo hace aún más delicioso y eso es, la calabaza como ingrediente estrella.

Os puedo asegurar que el resultado es espectacular y que ambos postres (cheesecake y brownie) funcionan a la perfección. Además, como todos ya sabéis, el brownie se caracteriza por ser bastante contundente, pues bien, en esta receta y gracias a la capa de tarta de queso, eso no pasa, es justo al revés. Hace que quede suave y se intensifique su sabor.

Y como todos ya sabéis de mi obsesión por la calabaza, para rizar el rizo, la cheesecake no podía ser simplona, así que le he añadido calabaza que la hace aún más especial. Y lo mejor de todo, baja en calorías y sin azúcar añadido, vamos que lo tenemos todo en un solo bocado.

INGREDIENTES PARA LA CHEESECAKE DE CALABAZA:

• 250 grs de queso de untar light.
• 1 huevo L a temperatura ambiente.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 55 grs de harina de arroz.
• 240 grs de puré de calabaza.
• Canela en polvo al gusto.
• Sucralosa al gusto.

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE:

• 200 grs de chocolate s/a.
• 150 grs de mantequilla.
• 3 huevos.
• 60 ml de claras.
• Extracto de vainilla.
• 100 grs de harina de arroz.
• 60 grs de cacao en polvo desgrasado.
• Sucralosa al gusto.
• 1 pizca de sal.
• 60 grs de chocolate s/a en trocitos.

ELABORACIÓN DE LA CHEESECAKE DE CALABAZA:

Batimos el queso crema en nuestra amasadora durante unos minutos para que ablande junto con la sucralosa. Agregamos el huevo y la vainilla, y volvemos a mezclar. Echamos el puré de calabaza y batimos ligeramente. En ese momento, incorporamos la harina, la canela y la pizca de sal. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y reservamos.

ELABORACIÓN DEL BROWNIE:

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde cuadrado para brownie con papel vegetal en su base. Reservamos.

En un bol apto para el microondas, fundimos el chocolate junto con la mantequilla hasta que ambos ingredientes se integren y obtengamos una especie de ganache sedosa y brillante. Dejamos enfriar.

En el bol de la amasadora, batimos los huevos, la clara de huevo, la sucralosa y la vainilla durante 5 minutos, hasta que se pongan pálidos y esponjosos.

Mientras, sin dejar de batir, vertemos lentamente la mezcla de chocolate / mantequilla derretida ya fría y mezclamos hasta combinar por completo.

Incorporamos la harina, el cacao en polvo y la sal. En este punto es importante no mezclar en exceso. Añadimos los trocitos de chocolate y con la ayuda de una espátula batimos lentamente para que se repartan de manera uniforme por toda la masa.

Echamos la mitad de la masa de brownie en el fondo de nuestro molde para brownie y sobre la misma ponemos la masa de la tarta de queso. Para terminar, cubrimos con la masa de brownie restante, repartiendo de manera uniforme por la superficie.

Horneamos durante durante unos 60 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de cortar y degustar.

Y por aquí me despido de vosotros hasta la próxima semana cogiendo un trocito más de este delicioso postre. Así da gusto terminar casi casi la semana.

Muchos besos amigos y hasta el jueves de nuevo.

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Cookies de Calabaza y Chocolate Blanco s/a

Aunque lleve tiempo sin compartiros una receta de cookies no penséis que mi obsesión por ellas ha menguado, nada más lejos de la realidad. De hecho, os diría que incluso ha aumentado. Tengo miles de ideas y de combinaciones de sabores muy variados en mi mente, pero no se trata de saturaros con recetas de galletas cada semana.

Creo que en la variedad está el gusto y lo que pretendo desde mi blog o desde mis redes sociales es compartir con todos vosotros recetas dulces, a veces saludables y otras veces no tanto, pero que sean variadas y así cada uno podrá disfrutar de su postre preferido.

Aún así esta semana ya tocaba y las cookies vuelven a ser las protagonistas una vez y lo mejor de todo, es que incluyen un ingrediente típico de la época del año en la que nos encontramos, el Otoño y la Calabaza.

La combinación de calabaza y chocolate blanco os aseguro que es más que deliciosa. El resultado son unas cookies con una sabor delicado, suaves y jugosas. De esas que al partir por la mitad están blanditas e incluso y las tomáis cuando aún están templadas, el chocolate blanco del interior está fundido.

Vamos que son pura tentación, de hecho, en casa duraron una tarde o mejor dicho, unas horas porque salieron del horno a media mañana y a la hora de la merienda ya habían desaparecido. Así que en breve me veré obligada a hacer otra tanda más.

INGREDIENTES:

• 112 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 grs de puré de calabaza.
• 150 grs de harina de almendras.
• 1 huevo M.
• 100 grs de harina de avena neutra.
• 1/2 cucharadita de levadura química.
• Una pizca de sal.
• Sucralosa al gusto.
• 160 grs de chips de chocolate s/a.

ELABORACIÓN:

En un bol tamizamos las harinas junto con el bicarbonato. Añadimos después la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla y la sucralosa hasta obtener una masa suave y cremosa. Agregamos el huevo, el puré de calabaza y la vainilla y  y mezclamos hasta que se hayan integrado completamente.

Poco a poco vamos añadiendo toda la harina, hasta obtener una masa homogénea.

En ese momento, añadimos los chips de chocolate blanco y mezclamos lo justo para que se integren y se repartan de manera uniforme por toda la masa.

Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film transparente. Metemos en la nevera y dejamos enfriar como mínimo una hora.

Transcurrido este tiempo, sacamos nuestra masa de la nevera. Hacemos bolas con la ayuda de una cuchara para hacer bolas de helado y vamos colocando nuestras cookies sobre una bandeja con papel vegetal. Repetimos la operación hasta acabar con toda la masa.

Precalentamos el horno a 180°, a media altura y sin aire y horneamos durante doce minutos nuestras galletas (esto dependerá de vuestro horno), es importante no pasarse con el horno, queremos que el centro quede jugoso y tierno. Sacamos del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja durante al menos diez minutos ya que nada más salir del horno son muy frágiles. En ese momento podemos añadir más pepitas de chocolate blanco s/a por la superficie de las galletas. Después es importante dejarlas enfriar, aunque sea un poco, sobre una rejilla.

Os prometo que soy tan impaciente que esperar estos minutos de enfriado me supone todo un reto. Parte del placer que para mí supone hornear galletas, es que mi casa huela increíble y esa maravilla que supone poder disfrutar y saborear una galleta recién salida del horno, humeante y sabrosa. Siempre me toca soplar antes de darles un mordisco, pero eso también forma parte del momento.

Y vosotros, ¿sois capaces de esperar o sois de soplar también? La ansiedad e impaciencia me pueden.

Feliz semana amigos, en siete días nos vemos por aquí.

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Barritas de Calabaza y Chocolate s/a

La pasión que siento por la calabaza llega tan lejos que ultimamente no paro de incluirla en casi todos mis platos, tanto dulces como salados.

Tengo miles de ideas, así que no paro de asar calabazas y de congelarlas en bolsitas con las cantidades adecuadas para mis inventos. No podéis imaginar la cantidad de raciones que guardo en mi congelador, así que os voy a dar muchas ideas sobre cómo usar este maravilloso ingrediente tan típico de la estación en la que ahora nos encontramos.

Os animo a que os pongáis manos al obra y le deis rienda suelta a vuestra imaginación para hacer que la calabaza esté presenten en vuestros menús, desde los entrantes, pasando por platos principales y acompañamientos como siendo la protagonista en los postres.

Por aquí os voy a dejar una receta sencilla y rápida de un snack que va a satisfacer todas vuestras ganas de dulce. Tiene un sabor tan otoñal que se acerca al de la Navidad. No sé si a vosotros también os pasa, pero a mí hay sabores o platos que me transportan a determinadas épocas del año que para mí son mágicas y con estas barritas estaréis a un paso del Otoño y a otro de la Navidad, por lo que son una maravilla poder disfrutarlas bajo el calor de un manta en el sofá de vuestra casa, resultan realmente recorfortantes.

INGREDIENTES:

• 240 grs de chocolate con leche s/a.
• 120 grs de crema de almendras u otro fruto seco de vuestra elección.
• 70 grs de puré de calabaza.
• 70 grs de mascarpone.
• 40 grs de sirope Joseph's sin azúcar.

ELABORACIÓN:

En un bol apto para el microondas, fundimos el chocolate. Cuando lo tengamos listo, dejamos atemperar.

Una vez alcanzada la temperatura ideal, bañamos todas las cavidades de nuestro molde para barritas de silicona, asegurándonos de que cubrimos todas las paredes. Retiramos el exceso de chocolate y reservamos en la nevera para que solidifique.

Para el relleno, lo único que tenemos que hacer es mezclar en un bol el resto de ingredientes y batirlos bien hasta que todos los ingredientes se integren y obtengamos una mezcla ligera y suave.

Sacamos nuestro molde de silicona de la nevera y con la ayuda de una cuchara rellenamos cada hueco del mismo con nuestra mezcla de calabaza. Cubrimos la superficie de nuestras barritas con el resto de chocolate que nos sobró de haber recubierto las cavidades del molde. Reservamos en la nevera.

Desmoldamos justo antes de consumir, así evitaremos que se nos derrita antes de tiempo aunque os puedo asegurar a que no daréis tiempo a esto suceda, porque están tan ricas y son tan tentadoras que la simple idea de que el chocolate que recubren estas delicias se funda es realmente imposible.

Muchos besos amigos, os deseo una semana estupenda.

Hasta el próximo jueves.

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Tortitas de Calabaza Saludables

Nada mejor que unas tortitas para alegrar el día.

La verdad es que en casa nos encantan, las desayunamos cada día pero la idea de hacer una merienda rica el domingo me tenía conquistada desde que me levanté el lunes así que las disfrutamos como niños.

La verdad es que tenía muchas ganas de hacer unas tortitas de calabaza. Este verano en el pueblo nos sirvieron bien de calabazas recién cogidas del huerto, así las asé, las repartí en bolsas diferentes de congelar para, de esta forma, ir sacando poco a poco y hacer recetas diferentes típicas de otoño.

No sé si habréis probado a usar la calabaza en vuestros postres pero os puedo asegurar que el sabor que le aporta es muy especial y delicioso, dulce y suave, os aseguro que os encantará.

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de puré de calabaza.
• 1 huevo L.
• 1/2 taza de leche de almendras s/a.
• 1 cucharada de AOVE.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Sucralosa al gusto.
• 1/2 taza de harina de arroz.
• 1/2 taza de harina de avena.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de clavo y nuez moscada en polvo.
• 1 cucharada de levadura química.

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta obtener una masa uniforme y lisa.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego, la mía es de 12 cm de diámetro, y cuando esté caliente echamos una porción de nuestra masa de tortitas. Para que todas salgan del mismo tamaño utilizo una cuchara para hacer bolas de helado.

Tapamos con una tapadera y esperamos a que empiecen a salir burbujas por la superficie, esa es la señal de que podemos darle la vuelta.

Repetimos hasta acabar con toda la masa.

Para terminar, acompañamos del topping que más nos guste. Nosotros elegimos sirope de arce s/a y quedan realmente exquisitas, aunque estoy segura de que cualquier elección hará que están tortitas os hagan felices porque están más que deliciosas.

Creo que este domingo volveremos a darnos un homenaje igual para celebrar que el lunes es festivo. No se me ocurre mejor plan que sofá, manta, peli y tortitas. ¿Os apuntáis?

Feliz jueves a todos, besos mil.

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Barritas de Chocolate y Tahini

Una receta más que sencilla, con tan solo dos ingredientes pero que queda más que deliciosa.

En casa las tenemos en la nevera y cuando queremos algo de dulce recurrimos a ellas porque para mí nada mejor que el chocolate. No sé si os pasa igual pero es uno de los ingredientes mágicos por excelencia, la alegría que genera en el cuerpo es algo único.

Para estas barritas he usado solo dos ingredientes y es que ultimamente el "tahini" se ha convertido en un imprescindible de mi cocina y mis recetas, ha sido todo un descubrimiento. 

Para los que no lo conozcáis o no lo hayáis probado, deciros que se trata de una pasta hecha a base de semillas de sésamo muy utilizado en platos de Oriente Medio, tales como el hummus (puré de garbanzos) y del baba ganush (puré de berenjenas). Puede tomarse también untada en pan (principalmente, en pan de pita) y aliñada, y con frecuencia se diluye en jugo de limón y agua, con adición opcional de ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como las brochetas de carne (los llamados pinchos morunos), la carne asada (shawarma), las croquetas de garbanzos o habas (faláfel), ensaladas, etc.

En Turquía, la tahina mezclada con pekmez (un tipo de jarabe o sirope) se consume comúnmente como parte del desayuno en invierno. Es el ingrediente principal del halva de tipo Mediterráneo y Balcánico.

El sabor que aporta es muy especial, intenso y lleno de matices, siendo muy diferente si está o no tostado. Hoy en día podéis encontrarlo sin problema en cualquier supermercado y en estas chocolatinas incluso podría confundirse con cacahuete al estar mezclado con el chocolate. Os animo a probarlo y a introducirlo en vuestros platos poco a poco, os aseguro que al final os haréis fan como yo.

INGREDIENTES: 

• 120 grs de tahini.
• 100 grs chocolate 85%.

ELABORACIÓN:

Fundimos el chocolate y cuando lo tengamos listo agregamos el tahini. Removemos energicamente hasta que ambos ingredientes se integren y cuando tengamos una mezcla brillante la repartimos en las cavidades de nuestro molde de silicona para chocolatinas, para la ocasión he elegido este rectangular pero podéis utilizar el que más os guste.

Llevamos a la nevera para que solidifique y desmoldamos antes de disfrutar. Si os apetece podéis añadir por encima alguna escama de sal Maldón, le da un toque especial y diferente.

Espero que os haya gustado, yo mientras continúo disfrutando de mi última barrita a la vez que os redacto la receta.

Besos infinitos, gracias por leerme. Nos vemos en siete días.

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Bombón de Stracciatella Saludable

Las ganas que nos entraron de dulce la semana pasada fueron tremendas. Tanto que me metí en la cocina a preparar algo que nos quitara el antojo y que fuera muy muy goloso.

Tampoco tenía mucho tiempo, porque cuando me quise dar cuenta eran las diez de la noche y estaba preparando comida y el desayuno para el día siguiente, así que agudice el ingenio y me puse manos a la obra.

Tenía claras varias cosas: no quería encender el horno, la preparación sería en frío, con pocos ingredientes y sobre todo, lo más saludable posible.

Y os puedo asegurar que aunque eran varios los requisitos, el resultado fue más que espectacular. Mi chico alucinó y solo abrió la boca para decirme que ójala hubiera hecho dos, porque como solo hice uno, lo tuvimos que compartir. Así que ya sabéis, cuando os pongáis con la receta no escatiméis y preparad uno por comensal que compartir postre nunca fue buena idea.

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:

• 4 galletas sin azúcar tipo Digestive.
• Un poco de leche desnatada para mojar las galletas.
• 30 grs de queso mascarpone.
• 3 cucharadas de queso batido.
• Saborizante líquido sabor vainilla.
• 15 grs de cacao Nibs.
• 4 onzas de chocolate s/a.

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es forrar un cuenco individual (de esos que tenemos en todas casas, de tamaño mediano, ese que solemos usar para comer bolas de helado o macedonia), con papel film. 

Cortamos un buen trozo para que sobre por todas partes y así poder envolver nuestro postre por completo.

Mojamos tres galletas en leche desnatada hasta que estén blanditas y con ellas cubrimos la base y las paredes del cuenco que tenemos forrado con film.

En un bol mezclamos el queso mascarpone, el queso batido, el saborizante hasta obtener una textura ligera. En ese momento podemos rectificar el dulzor para añadir más en caso necesario. Echamos nuestros cacao Nibs y batimos bien.

Ponemos nuestra mezcla en sobre el cuenco cubierto de galletas y terminamos mojando la última galleta para ponerla sobre la crema de quesos y mascarpone a modo de tapa.

Envolvemos bien nuestro postre con el papel film restante para que adquiera una forma redonda, atamos el extremo y reservamos en la nevera.

Antes de degustar, fundimos las onzas de chocolate y atemperamos.

Sacamos nuestro postre de la nevera, desenvolvemos y damos la vuelta sobre un plato. Cubrimos el pastel con el chocolate atemperado y decoramos con un poco de galleta triturada.

Os aconsejo disfrutarlo en el momento de cubrir con el chocolate ya que éste adquiere la textura ideal al entrar en contacto con el postre recién sacado de la nevera.

Veréis que sorpresa tan grata os lleváis al probar la primera cucharada. A mí me recordó a otro postre de mi infancia pero no logré descifrar concretamente cual es, así que si lo probáis en casa y os pasa como a mí, no dudéis en escribirme y contarme.

Muchas gracias por llegar hasta aquí. Nos vemos en siete días amigos.

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Bizcocho de Vainilla y Chocolate

La verdad es que no hay nada que me guste más que merendar un buen trozo de bizcocho. Bueno sí, hay una cosa que me gusta todavía más y es el olor que se queda en toda la casa después de hornearlo.

Desde bien pequeñita puedo recordar ese olor. Magdalenas, bizcochos, galletas, etc. todos esos manjares salían de la cocina de mi madre y yo, como muy bien podéis imaginar, era su pinche. 

Así que cada vez que me pongo manos a la obra, los recuerdos de mi infancia me inundan y me hacen sentir una alegría mezclada de añoranza. No sé si me entendéis, pero mi niñez fue tan bonita y fui tan feliz que me siento realmente afortunada y pensar en esos momentos es algo mágico. Realmente faltan las palabras para expresar todo lo que se me remueve por dentro, tan solo puedo sentirlo y disfrutarlo.

Desde luego mi madre me transmitió, y aún sigue haciéndolo, su pasión por la cocina. Por eso disfruto tanto de esos momentos metida en mi "laboratorio", creando recetas que hagan felices a mis seres queridos, tanto como ella lo hizo con nosotros de pequeña como cada vez que voy a su casa.

Por eso me siento en la necesidad de compartir esta receta con todos vosotros. Surgió de la improvisación tras anunciarnos que recibiríamos visita y os puedo asegurar que todos los que la probaron repitieron, así que ahora os toca a vosotr@s hacer felices a los demás y a vosotros mismos con un trocito de esta delicia.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 125 grs de a harina de avena.
• 125 grs de harina de almendras.
• 4 huevos.
• 60 ml de leche desnatada.
• 50 grs de mantequilla fundida.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• Sucralosa al gusto.
• Vainilla al gusto.
• 180 grs de pepitas de chocolate sin azúcar.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

• 200 grs de chocolate sin azúcar.
• 40 ml de nata.

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestro molde de 15 cm. Reservamos.

En un bol, mezclamos los ingredientes secos (sucralosa, levadura y harinas).

En otro bol hacemos los mismo pero esta vez con los ingredientes húmedos (huevos, leche, mantequilla y vainilla).

Después agregamos a la mezcla de ingredientes húmedos los secos y batimos hasta obtener una masa homogénea. En ese momentos añadimos las pepitas de chocolate y batimos ligeramente para que se repartan de manera uniforme.

 Echamos la masa en nuestro molde y horneamos durante 45 minutos.

Transcurrido este tiempo sacamos nuestro bizcocho del horno y dejamos enfriar unos 15 minutos.

Mientras enfría preparamos nuestra cobertura. Para ello ponemos la nata junto con el chocolate en un bol y fundimos hasta obtener una ganache.

Con la ayuda de una pajita o el mango de una cuchara de madera (que sea redonda) agujereamos nuestro bizcocho por todas partes y con la ganache aún caliente bañamos el bizcocho asegurándonos que el chocolate entre bien por todos los orificios.

Dejamos enfriar por completo antes de desgustar.

No imagináis la delicia que supone cortar un pedazo de este bizcocho y ver todas las pepitas de chocolate que contiene, pero es que además, con lo agujeros que le hicimos, tiene un extra de chocolate cojas el trozo de cojas.

Sin duda todo un acierto porque en mi casa, nunca es suficiente chocolate.

Espero haberos tentado mucho y que las ganas de bizcocho que os haya creado sean tan grandes que no tardéis en hacerlo en casa.

Muchos besos, sed felices y hasta dentro de una semana.

 

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