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MUFFINS DE PLÁTANO Y FRAMBUESAS

lunes, 25 de noviembre de 2013

La verdad es que tenía ganas de hacer una receta un poco más sana, es decir, menos dulce y con menos calorias y estos muffins son una buena opción.

Es cierto que no son tan llamativos como otros muchos que he hecho antes y que visualmente son menos apetecibles, pero cuando le das el primer mordisco te conquistan por su sabor y textura.
La combinación de sabores creo que es su punto fuerte, dulce del plátano con la acidez que aportan las frambuesas. ¿Se os ocurre una mejor combinación?




INGREDIENTES:


  • 115 ml de aceite de girasol.
  • 2 huevos L (opción vegana: sustituir por 160ml de puré de manzana).
  • 2 plátanos grandes bien maduros y machacados.
  • 175 grs de frambuesas pasadas por harina.
  • 270 grs de harina de trigo.
  • 160 grs de azúcar moreno.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cuchadadita de extracto de vainilla.





PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo o a 160º si es con ventilador. Preparamos un molde para cupcakes con papeles de muffin o cápsulas de cupcakes.

En un bol batimos el aceite con los huevos (o el puré de manzana en su caso), los plátanos machacados y la vainilla.

En otro bol, tamizamos la harina con la levadura. Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos. Echamos poco a poco encima la mezcla de ingredientes líquidos, sin dejar de batir. Una vez la mezcla es homogénea, incorporamos las frambuesas, previamente pasadas por harina, con mucho cuidado cuidado y ayudándonos con una espátula removemos un poco para mezclarlas con el resto de ingredientes.


Repartimos la masa en las cápsulas o los papeles de horno, con la ayuda de la cuchara para hacer bolas de helado, llenándolos generosamente hasta los 2/3 para lograr el aspecto de muffin. Horneamos unos 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Cuando estén listos los sacamos del horno y de la bandeja para cupcakes y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.



Ahora si que podemos disfrutar de una merienda sana y deliciosa.

Nos vemos pronto, hasta la próxima receta.