BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Este es un bizcocho muy sencillo pero realmente delicioso y jugoso, así que os animo a que lo probéis, estoy segura de que repetiréis!!! Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

• 300gr. de zanahorias peladas y cocidas.
• 200gr. de azúcar.
• 200gr. de almendras molidas.
• 4 huevos.
• 80gr. de harina.
• La piel de un limón.
• 1 pizca de sal.
• 1 sobre de levadura.

ELABORACIÓN:

Primero, mezclamos las almendras molidas con el azúcar y removemos con una cuchara de madera, a continuación, añadimos  también la piel del limón y reservamos.

Por otro lado trituramos las zanahorias cocidas, cuando estén bien trituradas le incorporamos los huevos y mezclamos todo unos segundos.A continuación, añadimos el harina tamizada con la levadura, la pizca de sal, y las almendras que teníamos reservadas y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.


Engrasamos un molde (yo lo he utilizado de 24) con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.


Lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 40-45 minutos, para comprobar si está hecho lo pinchamos en el centro con un cuchillo o con un palillo, si éste sale limpio, es que está listo.


Lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse y lo espolvoreamos con azúcar glass.

Realmente un bizcocho delicioso!!!! Ñam Ñam.